Château de Saint Pey

Questions fréquentes

Où se situe le Château de Saint Pey et qui en est le propriétaire actuel ?

Le Château de Saint Pey est établi à Saint-Pey-d'Armens, dans le département de la Gironde. La propriété est actuellement détenue par Frédéric Stévenin depuis 2011. Le domaine bénéficie d'une histoire riche, sa présence dans la juridiction de Saint-Émilion étant attestée depuis 1744, et il a été transmis au sein de la famille Musset pendant six générations avant son acquisition par le propriétaire actuel.

Quelles sont les caractéristiques du vignoble et l'encépagement du Château de Saint Pey ?

Le vignoble du Château de Saint Pey s'étend sur une superficie de 25 hectares. Les sols sont principalement composés d'argiles profondes, avec des sables anciens en surface assurant un bon drainage, et quelques parcelles de graves situées en pied de coteau. L'encépagement est dominé par le Merlot à 90%, complété par le Cabernet Franc à 10%. La culture de la vigne est traditionnelle, avec une densité de plantation variant de 5 555 à 6 666 pieds par hectare et une taille Guyot double.

Quelles sont les appellations produites et les certifications du Château de Saint Pey ?

Le Château de Saint Pey produit des vins sous l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, qui est l'appellation principale du domaine, et également sous l'AOC Bordeaux. Le domaine est engagé dans une démarche environnementale concrétisée par l'obtention de la certification Haute Valeur Environnementale (HVE). La cuvée principale, le Château de Saint-Pey, est un vin rouge assemblant majoritairement du Merlot, du Cabernet Franc et du Cabernet Sauvignon.

Comment s'organisent la vinification et l'élevage des vins au Château de Saint Pey ?

Les vendanges au Château de Saint Pey sont effectuées mécaniquement et incluent un tri embarqué, suivi d'un tri optique au cuvier pour assurer la qualité des raisins. La vinification se déroule dans de petites cuves bétons thermorégulées, avec une période de cuvaison d'environ quatre semaines, maintenue à des températures entre 26°C et 28°C. L'élevage dure entre 12 et 14 mois, réparti entre 30% en fûts neufs, 50% en fûts anciens et 20% en cuve, afin d'optimiser le profil aromatique et la structure des vins.