Château Fonbadet

Identité

Le Château Fonbadet est un domaine viticole situé à Pauillac, en Gironde. Il est la propriété de la SCEA Domaines Peyronie, et Pascale Peyronie assure la fonction de vinificatrice. Son engagement dans la viticulture se perpétue au sein de la quatrième génération de vignerons de la famille.

Histoire et philosophie

Le Château Fonbadet est un domaine familial ancré dans une longue histoire viticole. La famille Peyronie a su transmettre son savoir-faire sur quatre générations. Pascale Peyronie a pris ses fonctions en tant que vinificatrice en l'an 2000, poursuivant ainsi l'héritage familial. Le domaine s'est engagé dans une démarche respectueuse de l'environnement, obtenant la certification Haute Valeur Environnementale (HVE). Dès 2011, le domaine avait mis en place un engagement éco-responsable, se traduisant notamment par l'absence d'insecticides et de désherbants.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Fonbadet s'étend sur une surface de 20 hectares, entièrement dédiée à la production de vins rouges. L'âge moyen des vignes est estimé à cinquante ans. Les sols sont composés de croupes graveleuses au nord et d'argilo-calcaire au sud, avec des graves profondes. L'altitude des parcelles varie entre 14 et 22 mètres. L'encépagement est constitué majoritairement de Cabernet Sauvignon (50 %) et de Merlot (50 %), complété par 15 % de Cabernet Franc et 5 % de Malbec. Les vignes sont taillées en Guyot double. L'entretien des sols s'effectue par des labours, griffages et cavaillonnages saisonniers. Les vendanges sont réalisées manuellement.

Les appellations

Le Château Fonbadet produit des vins sous l'appellation Pauillac. Les parcelles du domaine se répartissent en deux principales zones. Une première parcelle de 1,5 hectare est située autour de la propriété, jouxtant les vignobles de Châteaux Latour et Pichon Comtesse. Une seconde parcelle de 10 hectares est située au nord de l'appellation, entourée par le vignoble de Château Mouton Rothschild.

Les cuvées phares

La cuvée principale du domaine est le Château Fonbadet. Ce vin est élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon et de Merlot. Il présente généralement des arômes de fruits noirs, de cassis et de mûre, avec des notes boisées, de tabac et d'épices. Ces vins sont décrits comme équilibrés et soyeux, avec un potentiel de garde qui peut s'étendre de 5 à 10 ans.

Le second vin du domaine est Harmonie de Fonbadet. Ce vin est caractérisé par un style souple, intense et croquant.

Vinification et élevage

La vinification au Château Fonbadet débute par un tri minutieux des raisins, d'abord à la vigne sur table de tri mobile, puis au cuvier sur table de tri vibrante. Les vendanges sont traditionnellement manuelles. Les raisins sont éraflés en totalité et foulés légèrement. La cuvaison, d'une durée de 4 à 6 semaines, s'effectue dans des cuves en béton équipées d'un système de thermorégulation. L'élevage se déroule en barriques bordelaises pendant 18 mois, avec une proportion de barriques neuves pouvant atteindre 50 %. Des ouillages réguliers sont pratiqués. Les soutirages sont traditionnels et la mise en bouteille s'effectue sans filtration. L'assemblage final est réalisé deux ans après la récolte. L'équipe technique du domaine inclut Jacques Poulain en tant que maître de chais et Paul Demoire comme chef de culture. Michel Rolland et Julien Viaud sont consultants œnologues.

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