Château Gayon

Identité

Le Château Gayon est une propriété viticole située à Caudrot, en Gironde, et est la propriété de la famille Crampes. Jean Crampes est l'actuel propriétaire, et son fils Paul Crampes est destiné à lui succéder, ayant rejoint l'exploitation en 2021.

Histoire et philosophie

L'histoire de la famille Crampes sur ces terres remonte à 1903, année où l'arrière-grand-père s'y est installé comme fermier. La famille a acquis la propriété en 1969, et le château lui-même en 1974. Le château d'origine a été construit au 13ème siècle.

Le domaine a débuté ses activités œnotouristiques dans les années 2000. Concernant les pratiques culturales, le Château Gayon a adhéré à Terra Vitis® Bordeaux en 2005 et au Système de Management Environnemental (SME) en 2013. La certification en Agriculture Biologique a été effective en 2017.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Gayon s'étend sur une surface totale qui a été documentée comme étant de 9, 20 ou 30 hectares. Une partie de la surface est dédiée aux cépages noirs (17 hectares) et une autre aux cépages blancs (3 hectares). Les sols sont décrits comme des coteaux argilo-calcaires ou de l'argile mêlée de pierres. Le climat est de type méditerranéen. La récolte a tendance à être plus tardive sur le domaine en raison de son terroir. L'entretien de la canopée combine des méthodes mécaniques et manuelles. Les vendanges sont réalisées manuellement, et l'irrigation n'est pas autorisée. Le domaine est également présent sur l'appellation Madiran, près des Pyrénées, où la situation géographique est documentée comme la limite sud de l'appellation Madiran.

Les appellations

Le Château Gayon produit des vins sous les appellations Bordeaux Supérieur, Côtes-de-Bordeaux Saint-Macaire. Le domaine produit également des vins en appellation Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh. Pour les appellations Madiran et Pacherenc du Vic-Bilh, le vignoble est situé près des Pyrénées.

Les cuvées phares

Le Château Gayon produit une diversité de vins incluant des rouges, des blancs secs, des rosés et des moelleux.

Vins de Madiran

• La cuvée « dou Hauret » est élaborée à partir de cépages Tannat, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Fer Servadou. Le Tannat de cette cuvée est vieilli environ un an en fût de chêne.
• La cuvée « dou Barrinquet » utilise les mêmes cépages : Tannat, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon et Fer Servadou. Le Tannat de cette cuvée est vieilli environ un an dans une combinaison de fûts neufs et de fûts ayant déjà servi.

Vins de Pacherenc du Vic-Bilh

• La cuvée « Goutte d'Soleil » est issue du cépage Gros Manseng. Elle est vieillie en fût de chêne blanc français.
• La cuvée « Goutte d'Or » est élaborée à partir du cépage Petit Manseng. Elle est également vieillie en fût de chêne blanc français.

Autres cuvées

• Le « Château Gayon Moelleux 2006 » était principalement élaboré à partir de Sémillon et élevé en fût.
• La cuvée « Claude Darroze », créée en 2012, est disponible en blanc et en rouge et est vinifiée en barriques.

Vinification et élevage

Le chai du domaine est équipé d'installations modernes, notamment un système gravitaire qui vise à minimiser le pompage des jus.

Vinification des vins de Madiran

La fermentation se déroule en petites cuvées, dans des cuves en acier inoxydable thermo-régulées. Les différents cépages sont vinifiés séparément. Les jus de coule sont utilisés pour la fermentation malolactique. L'élevage du Tannat de Madiran est réalisé environ un an en fût de chêne français, avec une proportion d'un tiers de fûts neufs, un tiers de fûts d'un vin et un tiers de fûts de deux vins.

Vinification des vins de Pacherenc du Vic-Bilh

Les raisins de Manseng sont égrappés, foulés, pressés puis refroidis. Le jus fermente et est élevé dans des fûts de chêne français de 400 litres, généralement selon une répartition d'un tiers de fûts neufs, un tiers de fûts d'un vin et un tiers de fûts de deux vins. L'élevage dure environ un an en fût de chêne avant la mise en bouteille.

Élevages spécifiques

• La cuvée « Goutte d'Soleil » et la cuvée « Goutte d'Or » sont toutes deux élevées en fût de chêne blanc français.
• La cuvée Prestige 2010 a bénéficié d'un élevage d'un an en barrique neuve.
• Le blanc 2011 et le blanc 2015 ont été élevés six mois en fût ou en barrique.
• Le rouge 2013 a connu un court séjour en barrique (six mois).

En savoir plus

Site officiel du domaine