Château Haut Chatain

Identité

Le Château Haut Chatain est un domaine viticole situé dans la commune de Néac, dans le département de la Gironde. Il est la propriété de Martial Junquas.

Histoire et philosophie

Le Château Haut Chatain s'inscrit dans une longue tradition familiale, avec plus de cinq générations de vignerons. L'arrière-grand-père de l'actuel propriétaire s'est installé au Domaine du Chatain en 1912. Le Château Altimar a été créé en 2009. Dès cette année-là, le domaine a adopté des pratiques respectueuses de l'environnement, sans utiliser d'herbicide ni d'insecticide. Les traitements sont réalisés avec parcimonie. Le domaine est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) et Vin Biologique.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble repose sur des sols argileux, argilo-graveleux et limoneux. Il est composé de cépages comme le Merlot, le Cabernet Franc et le Cabernet Sauvignon, incluant de vieux ceps de vigne qui donnent des grains plus petits. Le domaine produit des vins sous l'appellation Lalande-de-Pomerol, ainsi que sur des parcelles en Saint-Émilion et en Montagne Saint-Émilion.

Les appellations

Le domaine produit des vins sous l'appellation Lalande-de-Pomerol AOP. Il dispose également de parcelles en AOC Saint-Émilion et en AOC Montagne Saint-Émilion.

Les cuvées phares

Le Château Haut Chatain propose une cuvée emblématique sous l'appellation Lalande-de-Pomerol. Ce vin rouge présente une robe pourpre dense avec des reflets violines. Le nez est aromatique et fruité, révélant des arômes de cerise griotte, de mûre, de myrtille, de poivre noir, de réglisse et de vanille, complétés par des notes de tabac blond, de truffe noire, de chêne et de toasté. En bouche, le vin est décrit comme complexe, puissant et souple, avec des notes de cerise griotte, de mûre et de poivre noir, soutenu par des tanins élégants et une structure ronde. Il se caractérise par une forte intensité et une longue persistance. Une autre cuvée, le Lalande de Pomerol Prestige, est également proposée.

Vinification et élevage

Les vendanges sont manuelles et incluent trois tris sélectifs, notamment à l'aide d'une table de tri vibrante à soufflerie. Les raisins sont ensuite refroidis à très basse température avant la fermentation. La fermentation s'effectue en cuves inox thermo-régulées, avec égrappage total et remontages réguliers. La fermentation malolactique se déroule en barriques neuves. L'élevage dure environ douze mois en fûts de chêne, qui peuvent être neufs, d'un vin ou de deux vins. L'embouteillage se fait sans collage ni filtration.

En savoir plus

Site officiel du domaine