Château le Bon Pasteur

Identité

Le Château Le Bon Pasteur est un domaine viticole situé à Maillet, sur la commune de Pomerol, en Gironde. La propriété est actuellement détenue par SAS Le Bon Pasteur, un groupe hongkongais ayant acquis le domaine en 2013.

L'équipe technique du château est composée de Benoît Prévôt, en tant que directeur œnologue et responsable du domaine, ainsi que de Brice Gaillot, maître de chai. Les œnologues consultants Michel et Dany Rolland, du Laboratoire Rolland & Associés, apportent également leur expertise.

Histoire et philosophie

L'histoire du Château Le Bon Pasteur débute dans les années 1920 avec sa fondation par Joseph et Hermine Dupuy, grands-parents de Michel Rolland. La propriété s'est agrandie en 1955 sous la direction de Serge et Geneviève Rolland. En 1978, Jean-Daniel et Michel Rolland ont pris la succession.

Un nouveau chai de vinification a été construit en 1987, marquant une étape dans les pratiques du domaine. En 2013, la propriété a été acquise par un groupe d'investisseurs hongkongais. Le château a adopté une stratégie de protection raisonnée du vignoble et est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE).

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Le Bon Pasteur s'étend sur une superficie d'environ 6,6 hectares à 7 hectares. Il est caractérisé par 23 parcelles distinctes. L'âge moyen des vignes est supérieur à 40 ans, avec une densité de plantation moyenne de 6 500 à 7 000 pieds/hectare.

Les sols sont principalement argilo-graveleux, gravelo-sableux, gravelo-argileux ou de graves profondes, reposant sur un sous-sol de molasses sableuses et argileuses, parfois avec des traces de crasse de fer.

L'encépagement est dominé par le Merlot (80% à 85%), complété par le Cabernet Franc (15% à 20%). Les pratiques culturales incluent des vendanges en vert, l'éclaircissage et l'effeuillage, dans le cadre d'une lutte raisonnée.

Les appellations

Les parcelles du Château Le Bon Pasteur sont situées sur l'appellation Pomerol. Le domaine produit également des vins sous les appellations Lalande-de-Pomerol et Saint-Émilion.

Les cuvées phares

La cuvée principale du domaine est le Château Le Bon Pasteur, un vin rouge. Le second vin du domaine est L’Étoile de Bon Pasteur.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un double tri des raisins avant et après éraflage. La vinification se fait par sélection intra-parcellaire, dans de petites cuves de 15 à 70 hectolitres équipées d'un système de thermorégulation mis en place dès 1987. Une macération à froid de 5 à 7 jours est effectuée. Le pressurage est doux.

Le domaine pratique la vinification intégrale, avec la fermentation alcoolique des raisins en barriques neuves de chêne français. L'élevage dure entre 12 et 15 mois, voire 12 à 18 mois selon les millésimes, en barriques de chêne français d'un an, avec environ 70% de barriques neuves. La mise en bouteille est réalisée sans collage.

En savoir plus

Site officiel du domaine