Château le Grand Verdus

Identité

Le Château Le Grand Verdus est une propriété viticole familiale des Le Grix de la Salle, située sur la commune de Sadirac en Gironde. La vinification est assurée par Thomas Le Grix de la Salle, tandis qu'Édouard Le Grix de la Salle s'occupe de la viticulture. L'œnologue Cécile Cazaux accompagne le domaine.

Histoire et philosophie

L'histoire du Château Le Grand Verdus remonte à la construction de sa demeure en pierre en 1579, classée monument historique. La famille Le Grix de la Salle s'installe sur la propriété en 1846, marquant le début de l'activité viticole. Une passion familiale pour le vin est initiée par Philippe Le Grix de la Salle en 1949, et l'étiquette Château Le Grand Verdus est créée en 1973. En 2018, un chai écologique a été construit. Le domaine est engagé dans une démarche agroécologique et d'agroforesterie, avec une certification en Agriculture Biologique obtenue en 2023 pour le millésime de cette même année. Le domaine possède également la certification HVE (Haute Valeur Environnementale).

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Le Grand Verdus s'étend sur une superficie de 100 hectares, répartis entre les communes de Sadirac, Bonnetan et Lignan-de-Bordeaux. Il est composé de plus de 50 parcelles, travaillées de manière parcellaire. La bâtisse historique est située au sommet d'une colline, dominant un vignoble qui présente un dénivelé de 80 mètres et des sols très calcaires. La biodiversité y est remarquablement préservée. L'âge moyen des vignes est de 30 ans. Le mode de vendange combine les approches manuelle et mécanique.

L'encépagement des 80 hectares dédiés aux vins rouges comprend 60% de Merlot, 20% de Cabernet-Sauvignon, 19% de Cabernet Franc et 1% de Syrah, cette dernière ayant été introduite en 2017. Les 20 hectares de vignes blanches sont composés de 65% de Sauvignon blanc et 35% de Sémillon. Un cépage tel que le Chenin blanc a été introduit en 2021. Le domaine explore également le retour de cépages anciens, comme le Carménère, le Petit Verdot, le Castets, le Côt, le Bouchalès, le Mancin, le Saint-Macaire, la Pardotte et le Jurançon noir, réintroduits en 2023 sur des sols argileux.

Les appellations

Le Château Le Grand Verdus produit des vins sous plusieurs appellations, principalement Bordeaux Supérieur pour les rouges, Bordeaux Blanc pour les blancs, et Bordeaux Rosé pour les rosés. Le domaine élabore également des vins en Vin de France.

Les cuvées phares

Le Château Le Grand Verdus propose six gammes de vins : Les 3 couleurs (Classiques), Les Petites Cuvées, Les Originales, Les Grandes Réserves, Les Divergentes et Les Parcellaires.

Les Classiques

• Château Le Grand Verdus Rouge : Assemblage de 80% Merlot et 20% Cabernet-Sauvignon, ce vin est caractérisé comme "de caractère". Il est élevé en cuves inox et béton.
• Château Le Grand Verdus Blanc : Composé principalement de Sauvignon Blanc et de Sémillon, ce vin est décrit comme "frais et aromatique".
• Château Le Grand Verdus Rosé : Cet assemblage de 50% Cabernet Franc, 30% Cabernet-Sauvignon et 20% Merlot est certifié BIO.

Les Petites Cuvées

Cette gamme est décrite comme proposant des vins décomplexés en rouge, blanc et rosé, destinés à être partagés.

Les Originales

Comprenant deux cuvées, cette gamme est issue de parcelles minutieusement sélectionnées et bénéficie d'élevages longs.

Les Grandes Réserves

Cette gamme est élaborée à partir de six parcelles spécifiques. Certaines cuvées de cette gamme peuvent être gardées jusqu'à 15 ans avant leur commercialisation. La cuvée blanche Grande Réserve est élaborée à partir de Sémillon.

Les Divergentes

Cette gamme propose deux cuvées :

• Macérat : Un vin blanc de Sémillon élaboré par macération, élevé comme un vin rouge.
• Essentiel : Un vin rouge de Merlot sans soufre ajouté.

Les Parcellaires

Lancée en 2020, cette gamme comprend deux cuvées :

• Gravière : Une Syrah produite sur des graves granitiques.
• Mondet : Un Cabernet Franc cultivé sur un socle calcaire.

Autres cuvées spécifiques

• Les Petites Bulles : Un Pétillant Naturel Blanc de Noirs, certifié BIO, et produit en Vin de France. Il est issu d'un assemblage de cabernet franc, merlot et sauvignon blanc.
• Petite Fleur : Un vin blanc de Sauvignon blanc, décrit comme "croquant et léger".
• Vertige : Un vin blanc de Sémillon, élaboré en solera à partir de vieux pieds de sémillons assemblés en cuves en béton depuis 2018 (millésimes 2018 à 2021).
• Génération (millésime 2012) : Un vin rouge élaboré principalement à partir de Merlot et de 30% de Cabernet Franc, avec un élevage en barriques qui ne marque pas volontairement la trame aromatique. Sa production annuelle est de 19 000 bouteilles.
• Petite Merlotte (millésime 2020) : Un vin rouge à base de Merlot, sous l'appellation Bordeaux Supérieur.
• Moulin : Un vin rouge de Cabernet-Sauvignon.

Vinification et élevage

Les vins du Château Le Grand Verdus sont élevés dans divers contenants, notamment en cuves inox et béton. Pour certaines cuvées, comme le Grand Verdus Rosé, l'élevage dure 4 mois en cuves inox à l'abri de l'air, sur lies avec bâtonnage et un sulfitage modéré. Pour le Grand Verdus Rouge, l'élevage se prolonge de 16 à 20 mois en cuves inox et béton, avec peu de soutirages afin de préserver le fruité, suivi d'un léger collage avant filtration. Des amphores de 750 litres sont également utilisées pour l'élevage de certaines cuvées. Le domaine explore de nouvelles approches, notamment avec une cuvée à base de merlot passerillé.