Château le Piat

Identité

Le Château Le Piat est un domaine viticole situé à Tauriac, en Gironde. Il est la propriété de la famille Baillou depuis 2010. Romain Baillou, également vinificateur, exploite le vignoble depuis 2024.

Histoire et philosophie

L'histoire du Château Le Piat remonte à 1650, année de la construction du premier édifice et de l'installation de Louis Peychaud, propriétaire à l'époque. La famille Peychaud a conservé la propriété jusqu'en 1853. Un héritier, Joseph-Guillaume Peychaud, dit « Milord », a fait construire une chartreuse néoclassique en 1781, conçue par l'architecte Jean Lespine. La famille Castanet a acquis le domaine en 1853 et en a été propriétaire jusqu'en 2010. C'est à cette date que la famille Baillou en a pris la succession.

Le domaine pratique la viticulture de précision et la protection intégrée des cultures (PIC) afin de réduire l'utilisation de pesticides.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Le Piat s'étend sur 7 hectares et se situe sur un coteau et un plateau. Les sols du coteau sont composés de brunisols argileux issus de colluvions du quaternaire. Sur le plateau, les sols sont des calcisols limono-argileux, provenant d'une formation limoneuse du quaternaire, sur calcaire à astéries. L'altitude du vignoble atteint 41 mètres. Le climat est océanique tempéré, influencé par la proximité de la Dordogne et de l'estuaire. Le domaine utilise des porte-greffes variés comme le RGM, le 101-14, le 3309C, le 420A et le Fercal. Les cépages rouges cultivés sont le Merlot, le Cabernet Franc et le Malbec. Pour les vins blancs, l'encépagement inclut le Sauvignon Blanc, la Muscadelle et le Chardonnay.

Les appellations

Les vins du Château Le Piat sont produits sous l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Côtes de Bourg. Le domaine produit également des vins de France.

Les cuvées phares

Le Château Le Piat propose une gamme de vins, comprenant des rouges, des blancs, des rosés, des clarets et des vins pétillants. Le Château Le Piat (rouge) est un assemblage de Merlot (80%), Cabernet Franc (10%), Cabernet Sauvignon (5%) et Malbec (5%). Il est caractérisé par un profil charnu. Le Château Le Piat (blanc) est également produit en AOC Côtes de Bourg. Le domaine élabore sous la dénomination « Le Petit Piat » des vins rosés, des clarets et un vin pétillant selon la méthode traditionnelle, à base de Chardonnay.

Vinification et élevage

La vinification des Merlots rouges au Château Le Piat est traditionnelle. Elle est réalisée en petites cuves inox thermorégulées, avec une extraction douce et une cuvaison d'environ trois semaines à 28°C, suivie de la fermentation malolactique. L'élevage des vins rouges dure douze mois, soit en cuves inox, soit en barriques d'un ou deux vins, avec un ouillage régulier et 2 à 3 soutirages par an. Pour les Malbecs et les Cabernets Francs, la vinification se fait intégralement en barriques ovoïdes de 390 litres, avec un système de pression intégré pour la fermentation et une vinification par infusion.

Concernant les vins blancs, le processus commence par un passage au froid (6°C), un pressurage en grappes entières et un débourbage léger. La fermentation alcoolique a lieu en cuves inox ou en barriques. L'élevage se poursuit sur lies pendant neuf mois, avec bâtonnage.

Les rosés et clarets sont issus d'une saignée de Merlot, Cabernet Franc et Malbec. Pour le rosé, le jus est vinifié comme un blanc. Le claret bénéficie d'une micro-extraction par remontage. Ces vins sont élevés en cuve inox pendant 3 à 6 mois. Avant l'embouteillage, les vins sont stabilisés et subissent une filtration tangentielle. Le domaine utilise des bouteilles éco-conçues d'environ 400 grammes et des bouchons en liège aggloméré traités.

En savoir plus

Site officiel du domaine