Côtes de Bourg : Terroir, Vins et Accords Gastronomiques

Vignoble de l'appellation Côtes de Bourg — Illustration Château Cazebonne

Le terroir

L'appellation Côtes de Bourg est située sur la rive droite de la Dordogne, à la confluence avec la Garonne, dans la région du Blayais-Bourgeais. Le vignoble s'étend sur des coteaux argilo-calcaires, argilo-graveleux et argilo-sableux, caractérisés par un relief vallonné. Cette diversité de sols, combinée à un microclimat tempéré océanique, contribue à la richesse et à la complexité des vins produits dans cette région viticole historique de Bordeaux.

Les vins

Les vins rouges des Côtes de Bourg sont élaborés principalement à partir de merlot, souvent complété par du cabernet sauvignon, du cabernet franc et du malbec. Ils se distinguent par leur structure tannique équilibrée, leurs arômes de fruits rouges et noirs, et leurs notes épicées. L'appellation produit également des vins blancs, moins courants, issus de sauvignon blanc, sémillon, muscadelle et colombard, offrant fraîcheur et expression aromatique.

À table

Les vins rouges des Côtes de Bourg s'accordent harmonieusement avec une cuisine traditionnelle et régionale. Leur profil aromatique et leur structure les destinent aux viandes rouges grillées ou en sauce, aux gibiers, ainsi qu'aux fromages affinés. Les vins blancs, quant à eux, accompagnent idéalement les fruits de mer, les poissons grillés et les volailles en sauce crème, apportant une touche de vivacité et de fraîcheur.

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Vins de Bordeaux : des vignerons bio obligés de passer au label HVE

sudouest.fr

Le syndicat des Côtes de Bourg, en Gironde, a pris la décision d'imposer à tous ses viticulteurs la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) d'ici 2025, y compris ceux déjà en agriculture biologique. Cette mesure anticipe l'article 48 de la loi EGalim, qui impose une certification environnementale dans les cahiers des charges des Organismes de Défense et de Gestion (ODG) pour 2030. Rémi Bergon du Château de Cots, vigneron bio depuis vingt ans, exprime sa frustration face à cette obligation et la confusion qu'elle crée entre les labels bio et HVE, soulignant que les logos AB ont été retirés de la Maison des vins des Côtes de Bourg. Stéphane Donze, président du syndicat des Côtes de Bourg (Château Martinat), défend cette décision comme une première étape pour protéger l'environnement, affirmant que la HVE est la seule démarche contrôlant le respect de la réglementation environnementale et imposant des infrastructures agro-environnementales. Cependant, la certification HVE de niveau 3, particulièrement la voie A, n'interdit pas l'utilisation de pesticides de synthèse, contrairement à l'agriculture biologique. Pierre-Henri Cosyns du Château Grand Launay, en biodynamie et vice-président des Vignerons bio de Nouvelle-Aquitaine, s'oppose fermement à cette imposition, la considérant comme un "choix politique" sans justification technique pour les exploitations biologiques. Philippe Betschart du Château Les Graves de Viaud, en bio, y voit une contrainte administrative et financière supplémentaire. Didier Gontier, directeur du syndicat, confirme que les vignerons bio qui refuseront la certification HVE ne pourront plus utiliser l'appellation Côtes de Bourg sur leurs étiquettes, ce qui pose problème pour des domaines comme le Château La Grolet, en biodynamie depuis 2000, qui valorise l'appellation à l'export. La Confédération paysanne de Gironde, par la voix de son président Dominique Techer, qualifie la HVE de "supercherie" car elle n'empêche pas l'usage de produits cancérigènes, mutagènes et reprotoxiques. D'autres appellations girondines, comme Médoc, Listrac et Haut-Médoc, exigeront une certification HVE ou bio d'ici 2023, tandis que Saint-Émilion offrira le choix entre le niveau 2 (Terra Vitis, HVE) ou le bio sans imposer la HVE aux bio.

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Vacances en Gironde : découvrez Bourg, la « belle inconnue » de l’estuaire labellisée Petite Cité de caractère pour son patrimoine exceptionnel

sudouest.fr — 03/08/2026

Bourg, située sur la rive droite de la Dordogne en Gironde, a récemment obtenu le label « Petites Cités de caractère », devenant ainsi la seconde commune du département à recevoir cette distinction. La ville, jadis connue sous le nom de Bourg-sur-Gironde, se compose d'une ville haute fortifiée et d'une ville basse autour de son port. La découverte de Bourg peut débuter par le musée de la Citadelle, bien qu'il ne reste rien de la forteresse médiévale d'origine, remplacée au XVIIIe siècle par une chartreuse. Ce musée abrite une collection notable de voitures hippomobiles régionales et offre une exploration d'un souterrain cavalier du XVIe siècle. La visite mène également à d'anciennes cuves à pétrole monumentales, cachées sous le parc et initialement des carrières exploitées par les Denis de Lansac, puis par les Allemands. Le parcours touristique inclut également le port de plaisance, un lavoir couvert du XIXe siècle et le quai des Brocs, un espace de brocante animé, complété par la guinguette Belle Amie. Bourg est aussi une commune viticole importante, faisant partie de l'appellation d'origine contrôlée Côtes de Bourg depuis 1936. La Maison des Vins de Bourg propose près de 180 références de vins locaux. Parmi les adresses recommandées, figurent l'Espace La Croix-Davids, proposant dégustation de vins et galerie d'art, le restaurant Le Jéroboam 120 offrant une vue sur le fleuve, et le Château de la Grave, domaine viticole qui s'est diversifié dans l'œnotourisme avec des chambres d'hôtes et la Vinoguette. La pâtisserie Blanleil 3 propose également une spécialité locale, la Figue de Bourg.

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