Château Taillefer

Identité

Le Château Vieux Taillefer est un domaine familial situé à Vignonet, géré par Catherine Moueix, également œnologue principale, et son époux Philippe Cohen. Le maître de chai est Cyril Basteau.

Histoire et philosophie

Les bâtiments du Château Vieux Taillefer ont été construits à la fin du XVIIIe siècle. La famille Cohen a repris le domaine en 2006, et le chai a été rénové en 2007. Le Château Vieux Taillefer a fait le choix de l'agriculture biologique, certifiée Ecocert, et est également labellisé HVE. La philosophie du domaine s'oriente vers des pratiques respectueuses du vivant, incluant la vendange manuelle, l'absence de vendange verte, et une étude approfondie des sols. Côté œnologie, les fermentations sont naturelles, sans collage ni filtration, et l'utilisation du soufre est minimale.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Vieux Taillefer s'étend sur une surface totale d'environ 7 hectares, avec une surface plantée de 12 hectares pour les rouges et 12 hectares au total. L'âge moyen des vignes est d'environ 40 ans, et certaines des plus vieilles vignes ont plus de 75 ans. La surface en Saint-Émilion représente 5 hectares et celle en Entre-deux-Mers, 2 hectares. En 2010, un partenariat a été établi avec Claude et Lydia Bourguignon pour l'étude des sols. Le vignoble est réparti sur plusieurs communes, incluant Vignonet, Saint-Sulpice de Faleyrens, Saint-Émilion, Saint-Christophe des Bardes et Moulon. Les sols présentent une diversité notable : argilo-siliceux et graves à Vignonet, argiles bleues et crasse de fer à Saint-Sulpice de Faleyrens, en pied de côte à Saint-Émilion, calcaire à astéries à Saint-Christophe des Bardes et calcaire à Moulon. L'encépagement rouge est dominé par le Merlot (75 %) et complété par le Cabernet Franc (25 %). Les vendanges sont réalisées manuellement, en cagettes.

Les appellations

Le domaine produit des vins sous l'appellation Pomerol. Il propose également des cuvées sous l'appellation Saint-Émilion Grand Cru et Vin de France.

Les cuvées phares

Le domaine produit cinq vins. Le processus de vinification est traditionnel et parcellaire, avec un foulage doux et de longues cuvaisons dans des cuves en ciment thermorégulées. Les vendanges sont manuelles et triées avec soin.

Château Vieux Taillefer (Saint-Émilion Grand Cru)

Cette cuvée est issue de vignes de Merlot pur (100 %) âgées de plus de 90 ans, certaines étant centenaires, sur un terroir de calcaire à astéries. L'élevage dure de 12 à 18 mois en fûts neufs (100 %). La production annuelle est limitée à 3 000 bouteilles maximum, conditionnées en caisses bois de 6 bouteilles.

Pavillon de Taillefer (Saint-Émilion Grand Cru)

Également un 100 % Merlot, ce vin provient de vignes d'environ 60 ans, cultivées sur des terroirs de calcaire à astéries répartis sur trois communes. Il est élevé 12 mois en fûts, dont 30 % sont neufs. La production maximale atteint 25 000 bouteilles, conditionnées en cartons de 12 bouteilles.

Blanc du Château Vieux Taillefer (Vin de France)

Ce vin blanc est élaboré à partir d'un assemblage de cépages dont 70 % de Merlot blanc, complétés par du Sauvignon blanc, du Sémillon, du Sauvignon gris, de la Muscadelle et du Chasselas. Les vignes, dont certaines ont plus de 90 ans, sont plantées sur un terroir de calcaire à astéries. L'élevage se fait pendant 6 mois en fûts cigare neufs de 300 L. La production est d'environ 1 800 bouteilles, conditionnées en caisses bois de 12 bouteilles.

Le Petit Taillefer Rouge (Vin de France)

Composé à 100 % de Merlot, ce vin est issu de vignes de 45 ans situées sur un terroir calcaire à Moulon. Son élevage est réalisé en cuve. La production est de 1 200 bouteilles.

Le Petit Taillefer Blanc (Vin de France)

Un monocépage 100 % Sauvignon blanc, également de vignes de 45 ans sur terroir calcaire à Moulon. L'élevage a lieu en cuve. Sa production s'élève à 4 800 bouteilles.

Vinification et élevage

La vinification s'effectue dans des cuves en ciment thermorégulées, avec un processus parcellaire et un foulage doux. Les cuvaisons sont longues. Pour la cuvée principale en Pomerol, l'élevage se déroule pendant 12 mois dans des fûts de chêne renouvelés par moitié chaque année.

En savoir plus

Site officiel du domaine