Château Toulouze

Identité

Le Château Toulouze est un domaine viticole situé dans la commune de Vayres. Julien Pannaud est associé à la conduite du vignoble.

Histoire et philosophie

L'origine du Château Toulouze remonte à 1798. Le domaine a été créé suite aux réaménagements fonciers après la Révolution française, à partir de parcelles du Château de Vayres. Le premier propriétaire moderne fut Monsieur Régade. À sa création, le domaine s'étendait sur 60 hectares, une superficie qui fut réduite à 30 hectares au fil des successions. Dans les années 1970, Alain Cailley et son frère Yvon Cailley ont repris le domaine. C'est Alain Cailley qui a choisi l'orthographe « Toulouze » pour éviter toute confusion avec la ville de Toulouse, en soulignant ainsi des particularités régionales.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Toulouze s'étend sur 40 hectares, localisé sur la rive gauche de la Dordogne. Le terroir est caractérisé par une diversité de sols comprenant des graves, du sable, de l'argile et de la crasse de fer. L'âge moyen des vignes est de 30 ans, avec une densité de plantation supérieure à 5000 pieds par hectare. L'encépagement est composé de Merlot, de Cabernet franc, de Cabernet sauvignon et de Malbec.

Les appellations

Les vins du Château Toulouze sont élaborés sous l'appellation Graves-de-Vayres.

Les cuvées phares

Le domaine propose plusieurs cuvées, chacune avec ses spécificités. La cuvée emblématique est le Château Toulouze, un vin rouge assemblant Merlot, Cabernet franc, Cabernet sauvignon et Malbec. Il est élevé pendant 18 mois en barriques de chêne français et se destine à une garde de 7 à 10 ans.

Une autre cuvée est la « Grande Cuvée Élevage en demi-muids de chêne français », un vin rouge commercialisé à partir de 2018. Cette cuvée est élaborée avec un élevage en demi-muids de chêne français, et sa production est d'environ 20 000 bouteilles.

Enfin, la cuvée « Bleu Toulouze » est un assemblage de Merlot, Cabernet franc et Cabernet sauvignon. Ce vin rouge est élevé pendant 18 mois en cuves inox et est destiné à une garde de 5 à 7 ans.

Vinification et élevage

L'élevage est une étape clé au Château Toulouze. La cuvée principale, Château Toulouze, bénéficie d'un élevage de 18 mois en barriques de chêne français. La cuvée « Grande Cuvée Élevage en demi-muids de chêne français » est élevée en demi-muids de chêne français, tandis que la cuvée « Bleu Toulouze » est élevée pendant 18 mois en cuves inox.

En savoir plus

Site officiel du domaine