Château Vieux Taillefer

Identité

Le Château Vieux Taillefer est un domaine viticole situé à Vignonet. Il est dirigé par Catherine et Philippe Cohen.

Histoire et philosophie

Les bâtiments du Château Vieux Taillefer datent de la fin du XVIIIe siècle. En 2006, la propriété a été acquise par Catherine et Philippe Cohen. Après cette acquisition, des travaux de rénovation du chai ont été entrepris en 2007.

Catherine Cohen, œnologue diplômée de l'Institut Jules Guyot à Dijon, a participé à des campagnes de vinification dès 1995 et a officié comme consultante et responsable de vinification dans plusieurs propriétés, notamment à Pomerol, Saint-Émilion, Lalande-de-Pomerol et Montagne-Saint-Émilion. Philippe Cohen est négociant en vins. Dès 2010, le domaine a collaboré avec Claude et Lydia Bourguignon pour une étude approfondie de ses sols.

Le Château Vieux Taillefer s'engage dans l'agriculture biologique, avec une certification Ecocert. Cette approche exclut l'utilisation d'engrais et de désherbants de synthèse.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Vieux Taillefer s'étend sur une surface totale de 7 hectares. Les plus vieilles vignes ont plus de 75 ans, certaines étant même centenaires. Les vendanges sont réalisées manuellement, les raisins étant ensuite transportés en cagettes dans des camions réfrigérés.

Les sols du domaine présentent des caractéristiques variées : des argilo-siliceux et graves à Vignonet, des argiles bleues et de la crasse de fer à Saint-Sulpice de Faleyrens, des sols en pied de côte à Saint-Émilion, et du calcaire à astéries à Saint-Christophe des Bardes. Une partie du vignoble est située à Moulon, où les sols sont calcaires et les vignes ont environ 45 ans.

L'encépagement principal du domaine est le Merlot. Le domaine cultive également du Sauvignon Blanc, du Sémillon, du Sauvignon Gris, de la Muscadelle et du Chasselas.

Les appellations

Le domaine produit des vins sous l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, ainsi que sous l'appellation Vin de France. Les parcelles sont réparties entre des zones en Saint-Émilion (5 ha) et en Entre-deux-Mers (2 ha).

Les cuvées phares

Le domaine produit cinq vins distincts.

Château Vieux Taillefer

Cette cuvée est un Saint-Émilion Grand Cru élaboré à partir de 100 % de Merlot, provenant de vignes âgées de plus de 90 ans, dont certaines sont centenaires, sur un terroir de calcaire à astéries. Sa production maximale est de 3 000 bouteilles. Ce vin est certifié biologique par Ecocert. Les vendanges sont 100 % manuelles.

Pavillon de Taillefer

Également un Saint-Émilion Grand Cru, cette cuvée est un 100 % Merlot issu de vignes d'environ 60 ans, réparties sur des terroirs de calcaire à astéries sur trois communes. Sa production ne dépasse pas 25 000 bouteilles et elle est certifiée biologique par Ecocert. Les vendanges sont 100 % manuelles.

Blanc du Château Vieux Taillefer

Classé en Vin de France, ce vin blanc est composé majoritairement de Merlot blanc (70 %), complété par du Sauvignon Blanc, du Sémillon, du Sauvignon Gris, de la Muscadelle et du Chasselas. Il est issu de vignes âgées de plus de 90 ans, certaines centenaires, sur un terroir de calcaire à astéries. La production maximale est de 1 800 bouteilles, et ce vin est certifié biologique par Ecocert. Les vendanges sont 100 % manuelles.

Le Petit Taillefer Rouge

Ce Vin de France est un 100 % Merlot issu de vignes de 45 ans sur des sols calcaires à Moulon. Sa production est de 1 200 bouteilles pour l'année 2025. Il est certifié biologique par Ecocert et les vendanges sont 100 % manuelles.

Le Petit Taillefer Blanc

Également en Vin de France, cette cuvée est un 100 % Sauvignon Blanc, provenant de vignes de 45 ans sur des sols calcaires à Moulon. Sa production est de 4 800 bouteilles. Ce vin est certifié biologique par Ecocert et les vendanges sont 100 % manuelles.

Vinification et élevage

Le domaine privilégie la fermentation naturelle, sans levurage. Le soufre est utilisé de manière très modérée à la mise, et le collage ainsi que la filtration sont évités dans la mesure du possible. Les cuves de vinification sont des cuves béton tronconiques Nomblot.

Pour la cuvée Château Vieux Taillefer, l'élevage se déroule en fûts neufs pendant 12 à 18 mois. La cuvée Pavillon de Taillefer est élevée 12 mois en fûts, dont 30 % sont neufs. Le Blanc du Château Vieux Taillefer est élevé 6 mois en fûts cigare de 300 litres, 100 % neufs. Les cuvées Le Petit Taillefer Rouge et Le Petit Taillefer Blanc sont élevées en cuve.

En savoir plus

Site officiel du domaine