Vignobles Nadau

Identité

Les Vignobles Nadau sont une propriété familiale située à Faleyras. Le domaine est dirigé par Jean-Marie Nadau.

Histoire et philosophie

L'histoire des Vignobles Nadau s'étend sur cinq générations, représentant environ 150 ans d'activité viticole. Le domaine a développé une approche alliant tradition et innovation dans ses pratiques de culture et de vinification. Les Vignobles Nadau sont certifiés HVE niveau 3.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble des Vignobles Nadau couvre une surface de 70 hectares. Les sols sont de type argilo-calcaire. Pour l'entretien des parcelles, le domaine pratique l'enherbement total et la taille des vignes est réalisée en Guyot simple. L'encépagement des vignes rouges se compose majoritairement de Merlot (60 %), complété par le Cabernet Sauvignon (30 %) et le Cabernet Franc (10 %). Pour les vins blancs, le Sémillon et le Sauvignon sont cultivés à parts égales.

Les appellations

Le domaine produit des vins sous l'appellation Bordeaux pour ses vins rouges et ses vins blancs.

Les cuvées phares

Les Vignobles Nadau proposent des vins rouges et des vins blancs. Parmi les marques du domaine figurent Château Gillet, Château Perron La Gourdine, Château Maucru et Domaine de Maucru. Le Château de Jabastas a également été une cuvée produite, par exemple en 1999. Une cuvée spécifique, L’Inédite du Château Gillet AOC Bordeaux Rouge, est élaborée à partir de 100% Merlot et se distingue par une vinification sans ajout de sulfites, initiée en 2018. Le Château Perron La Gourdine AOC Bordeaux Rouge est quant à lui destiné exclusivement à l'exportation. La production annuelle du domaine est d'environ 500 000 bouteilles, distribuées dans plus de 25 pays.

Vinification et élevage

La vinification des vins rouges combine des méthodes traditionnelles et des techniques plus modernes. Les raisins de Merlot et Cabernet Sauvignon sont encuvés après éraflage et foulage, puis fermentent à une température maîtrisée entre 25°C et 28°C, avec deux remontages quotidiens. La macération est suivie d'une fermentation malolactique. Le domaine utilise également la thermovinification pour certains lots de raisins, notamment le Merlot à rendements élevés et le Cabernet Sauvignon des terroirs tardifs. Cette technique consiste à chauffer les raisins à 70°C puis à les macérer avant refroidissement. L'assemblage final des vins rouges est composé d'environ 60 % de vinification traditionnelle et 40 % de thermovinification. L'élevage des vins rouges s'effectue en cuves inox thermorégulées, avec une micro-oxygénation contrôlée. Pour les vins blancs, la récolte a lieu au petit matin. Les raisins sont immédiatement pressés, puis refroidis à 10°C. Après le dépôt des bourbes, celles-ci sont filtrées et réincorporées au moût. La fermentation alcoolique est ensuite déclenchée par levurage et se déroule lentement à basse température, suivie d'un soutirage et d'une filtration avant la mise en bouteille.

En savoir plus

Site officiel du domaine