En attente

Les commentaires de dégustation de Julien. Enchaînons sur une cuvée qu’il a moins aimée, notre Sauvignon sur le terroir de Peyron : ‘ Sauvignon parcellaire : plus mitigé, mais c'est une histoire de goût personnel. En fait le sol de feldspath ne me parle pas du tout (à la différence de calcaires ou de schistes) donc je ne sais pas me projeter dans un univers gustatif à l'évocation de ce sol original. Ensuite le vin est un peu capiteux pour moi, ça reste glouglou, mais il y a une richesse aromatique (l'amphore ?) qui me rappelle des vins un peu crémeux du Languedoc qu'à titre personnel je n'aime pas trop, un côté entêtant et capiteux, un peu facile. Je m'imaginais un sauvignon peut-être plus varietal ou plus tendu. Mais ça reste très bon, j'ai fini la quille tout seul 😂 et elle était encore meilleure ce matin après 24h d'ouverture’

Coup de cœur pour ce vin issu de cépage cinsault. Cela se voit tout seul, des tannins patinés, suaves. Une belle complexité aromatique sur des notes de fruits à noyau. Le retour en grâce du cinsault est une bonne nouvelle. On sort d’une époque où un grand vin devait être tannique, coloré, boisé, pour privilégier des vins sur la finesse et la buvabilité. A méditer, particulièrement dans nos terres bordelaises.

@bouche.bordeaux est venu nous rendre visite à Cazebonne. Très belle rencontre. Quand le métier de boucher comporte nombre de points communs avec le métier de vigneron !

Deuxième journée de portes ouvertes à Cazebonne. Merci à tous de vous être déplacé si nombreux. Nous sommes ouvert aujourd’hui jusque 19h. On vous attend.

Retour sur une soirée de dégustation bien sympathique. Mention spéciale pour Vosne-Romanée Les sachets 2005 du Domaine Bizot. Mais aussi : Champagne Fallet-Gourron Extra brut Vouvray 2009 du Clos Naudin Domaine des Espiers 2009, Gigondas Vigne au daim 2009, vin de France du Jura issu de savagnin et chardonnay