En attente

Cazebonne est désormais présent à la carte du Shack, 4 impasse Sandrié, Paris 8. Magnifique lieu construit vers 1860 par le fondateur des éditions Calmann-Levy, avec pour architecte, un petit jeune qui commençait dans le métier, Gustave Eiffel. Allez y faire un tour, cela vaut le détour. Un lien qui sert de restaurant de coworking, où vous pouvez louer une salle. Ce lieu de vie est promis au plus bel avenir. moins

La gastronomie est en deuil. Après Bocuse, Robuchon, un autre très grand de la cuisine s’en est allé. RIP Pierre Troisgros. moins

La table de tri nous a réservé quelques surprises. Ces escargots ne finiront pas dans la cuve ! moins

Merci à vous tous de suivre nos aventures sur Facebook, sur Instagram. Nous avons battu tous les records ce dernier mois. 222 000 personnes ont consulté l'une de nos publications (sur Facebook dans le tableau). On va continuer à vous raconter notre histoire de vigneron, au quotidien, avec ces hauts et ses bas. Sans filtre, toujours. moins

Notre dernière acquisition. Un congélateur de 400 litres pour pouvoir congeler du moût. Cela va nous servir cette année pour la réalisation de notre premier Petnat. Pour sa réalisation, il faut conserver autour de 15 grammes de sucre en bouteille avant mise. Ce sucre fermentera ensuite en bouteille pour faire la bulle. Jamais simple d’arrêter une fermentation, alors l’idée est d’ajuster avec un moût du même raisin qui aura été congelé au préalable. Une bonne vieille règle de 3, et on aura le taux de sucre attendu dans la bouteille. moins

La vigne pousse. Il nous faut écimer pour éviter que le mildiou mosaïque ne se propage sur ces jeunes feuilles sensibles.

moins Catégories: Le mildiou mosaique, Les maladies de la vigne, Tout savoir sur la vigne

A paraître très prochainement Inside Bordeaux par Jane Anson (déjà en prévente à la librairie Mollat). Un livre sur les vins de Bordeaux qui a pour originalité de sortir des chemins battus et de mettre en lumière des propriétés singulières. Nous sommes fier d’en faire partie pour notre travail autour des cépages oubliés de Bordeaux et notre démarche en Bio et Biodynamie. Merci à Jane Anson. moins