Domaine de Quincarnon
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Domaine de Quincarnon, located in Fargues, produces wines in the Graves, Sauternes, and Bordeaux AOCs. Founded in the 17th century, it has been managed by Mathilde and Gabriel Aseretto since 2020. The 5.21-hectare vineyard, planted on gravelly soils, cultivates Merlot, Cabernet Sauvignon, and Cabernet Franc.
Identity
Domaine de Quincarnon is located in Fargues, in Gironde. It is currently owned by Mathilde and Gabriel Aseretto, succeeding Carlos Aseretto.
History and philosophy
The estate's origins date back to the 17th century, under the impetus of the marquis de Quincarnon. Originally, the Quincarnon property comprised vineyards and a farmstead, passed down by Carlos Aseretto's in-laws to their daughter and son-in-law, who also owned Château Cazebonne.
Carlos Aseretto shaped the modern history of the estate by building a cellar and a vat house, with the cellar completed in 1990. In 2020, Mathilde and Gabriel Aseretto took over the management of the estate.
Appellations
Domaine de Quincarnon produces wines under the Graves Rouge, Sauternes, and Bordeaux appellations.
Practical information
Domaine de Quincarnon is located at 10 Rte Des Claveries, 33210 Fargues. The estate can be contacted by telephone on 05 56 62 32 90 or by email at ccmag@orange.fr. The estate also offers holiday accommodation, the Gîte du Souba.
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Frequently asked questions
- Where is Domaine de Quincarnon located?
- Domaine de Quincarnon is located in the commune of Fargues, in Gironde. It produces wines under the Graves, Sauternes, and Bordeaux appellations.
- Who currently owns Domaine de Quincarnon?
- Since 2020, Domaine de Quincarnon has been owned by Mathilde and Gabriel Aseretto. Previously, the estate was owned by Carlos Aseretto.
- What types of wine are produced at Domaine de Quincarnon?
- Domaine de Quincarnon produces red wines under the Graves appellation, as well as white and rosé wines. It also crafts wines under the Sauternes appellation.
- What is the vineyard composition of Domaine de Quincarnon?
- The red vineyard at Domaine de Quincarnon covers 5.21 hectares. The grape varieties planted are 50% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, and 10% Cabernet Franc, grown on gravelly soils intermingled with sand and clay.
The vineyard (terroir)
The vineyard dedicated to red wine production covers an area of 5.21 hectares. The soils consist of gravel intermingled with sand and clay. The planting density is 5,000 vines per hectare.
The average age of the red vines is 25 years. The grape varieties comprise 50% Cabernet Sauvignon, 40% Merlot, and 10% Cabernet Franc. Harvesting for the red vines is carried out mechanically, whereas the grapes for white wines are hand-harvested through successive selective pickings.
Flagship cuvées
Red cuvées
The estate's red cuvée is crafted from an average blend of 60% Merlot and 40% Cabernet Sauvignon. These wines offer supple, well-integrated tannins, characterised by a silky, smooth texture, undeniable elegance, and a refinement that lends them good ageing potential. In the glass, they show a brilliant purple colour with ruby highlights. The nose reveals ripe fruit complexity alongside notes of caramel. The palate is subtle and generous, framed by silky tannins.
The Jaspe de Quincarnon cuvée is made from a blend of 60% Cabernet Sauvignon and 40% Merlot. It takes its name from a red jasper stone discovered in a vineyard plot in 2016. This wine is characterised by a clean attack and aromas of spices and fresh prune, evolving towards notes of leather and truffle. Its colour is a crisp garnet red with cherry highlights. The nose reveals notes of blackcurrant, blackberry, and cedar. On the palate, red fruit dominates, accompanied by touches of elderflower and blond tobacco.
White cuvées
The estate's white cuvée is a refined, modern wine, characterised by its lightness and balance between freshness and tension. It is made from an average blend of 70% Sémillon, 20% Sauvignon, and 10% Muscadelle. It displays a bright straw-yellow colour with golden glints. The nose is subtle, fresh, and floral. On the palate, the attack is crisp, fresh, and luscious.
Rosé cuvée
A rosé cuvée, launched in 2023, is produced from Graves parcels.
Vinification and ageing
For red wines, maceration on skins lasts 25 to 30 days, followed by 18 months of maturation before release. The main red cuvée and the Jaspe de Quincarnon cuvée are aged in vats. The 2020 vintage red cuvée was aged for 15 months in French oak barrels. The white wines are aged in vats.
- Commune
- Fargues
- Wine region
- Graves & Sauternais
- Owner
- Mathilde et Gabriel Aseretto
- Surface area
- 5.21 ha
- Grape varieties
- Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 40%, Cabernet Franc 10%
Estate news
07 August 2026
[ Un mois, une œuvre ] Instant volé - Échos Judiciaires Girondins
L'article présente l'œuvre intitulée « Le Fumeur de pipe » de Dirck van Baburen, datant de 1623. Ce tableau est actuellement exposé au musée des Beaux-Arts de Bordeaux, après avoir été déposé par le musée Marmottan-Monet. Le portrait se distingue par l'expressivité de son modèle, une figure populaire que le peintre a représentée avec réalisme. Le sujet est montré à mi-corps, se détachant d'un fond neutre, tenant d'une main une pipe et de l'autre une cruche de vin en terre cuite. L'œuvre capte l'attention par son caractère truculent et la manière dont Baburen met en lumière son sujet. L'article ne mentionne pas spécifiquement de châteaux bordelais, mais s'inscrit dans la catégorie « Vins & Culture » du journal « Échos Judiciaires Girondins », suggérant un lien thématique plus large avec la culture de la région. D'autres articles connexes dans la même rubrique abordent des sujets viticoles, comme la fête des vendanges de Saint-Émilion, des publications sur 111 vins de Bordeaux, le Château Quincarnon et le Château Tour Prignac, ou encore un concert de solidarité en faveur des sinistrés des incendies, qui a pu affecter des propriétés viticoles.
Read the source — echos-judiciaires.com04 August 2026
Fargues : Au château Quincarnon, le sauternes voit rose
Au château Quincarnon, situé sur un terroir réputé pour les grands vins blancs liquoreux, Mathilde et Gabriel Aseretto, à la tête de la propriété familiale depuis 2020, impulsent une nouvelle dynamique. En 2023, ils ont lancé un vin rosé, une initiative qui s'inscrit dans une stratégie de diversification et vise à séduire de nouveaux consommateurs. Ce projet estival, produit à partir de parcelles de Graves, a connu un succès rapide, doublant de volume depuis son lancement. L'histoire du château Quincarnon débute avec Carlos Aseretto, le père de Mathilde et Gabriel, qui a quitté le Pérou. Après que ses beaux-parents aient vendu le château Cazebonne, ils ont confié les vignes et la métairie de Quincarnon à leur fille et gendre. Carlos, initialement ingénieur en mécanique, s'est alors formé à la viticulture, construisant le chai et le cuvier dans les années 1980. Le domaine produit des vins sous trois appellations : Sauternes, Graves rouge et Bordeaux. En 2020, Carlos Aseretto a pris sa retraite, laissant la direction à ses enfants qui perpétuent l'héritage familial tout en apportant une touche de modernité avec ce vin rosé audacieux.
Read the source — echos-judiciaires.comPractical information
- Address
- 10 Rte Des Claveries, 33210 Fargues
- Phone
- 05 56 62 32 90
- ccmag@orange.fr
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