Château Calon-Ségur

Identité

Le Château Calon-Ségur est une propriété située sur la commune de Saint-Estèphe, en Gironde. Il est classé Troisième Cru Classé en 1855. Le domaine est la propriété des Terroirs de Suravenir, filiale du groupe bancaire Arkéa, depuis son acquisition en 2012.

La direction est assurée par Laurent Dufau, avec Vincent Millet en tant que directeur technique. Philippe Curaudeau est le maître de chai et Éric Boissenot intervient comme œnologue conseil.

Histoire et philosophie

La production de vin sur ce site remonte au XIIe siècle. Le domaine est racheté en 1894 par la famille Capbern-Gasqueton, qui le conserve pendant plusieurs générations. Après le décès de Denise Gasqueton en 2011, la propriété est acquise en 2012 par Suravenir Assurances.

Suite à ce rachat, d'importants investissements ont été réalisés, notamment une rénovation de la chartreuse ainsi que la construction d'un nouveau cuvier et d'un nouveau chai. Ces travaux ont visé à moderniser les infrastructures. Le domaine est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale).

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Calon-Ségur s'étend sur une superficie plantée de 50 hectares, au sein d'une superficie totale de 55 hectares. L'âge moyen des vignes est de 22 ans, avec une densité de plantation de 8 000 pieds par hectare. La taille pratiquée est le Guyot double. Le domaine vise un objectif de rendement de 45 hectolitres par hectare. Des patrimoines massaux incluent du Merlot de 1942, du Petit Verdot de 1936 et du Cabernet datant des années 60. Le vignoble est géo-référencé, permettant un suivi précis de chaque pied.

Les sols sont caractérisés par une épaisse couche de graves déposées par le fleuve au quaternaire, reposant sur un sous-bassement majoritairement argileux d'âge tertiaire. On trouve également un fin niveau d'argile d'origine lacustre au sommet des dépôts de graves, ainsi que des parcelles argileuses. L'encépagement est composé de 57% de Cabernet Sauvignon, 34% de Merlot, 7% de Cabernet Franc et 2% de Petit Verdot.

Le Château Capbern, propriété sœur, dispose d'un vignoble d'une superficie plantée de 33 hectares, sur une superficie totale de 38 hectares. L'âge moyen de ses vignes est de 17 ans, avec une densité de plantation de 8 000 pieds par hectare et une taille en Guyot double. L'objectif de rendement est également de 45 hectolitres par hectare. Les sols de ce vignoble sont gravelo-sableux, gravelo-argileux et calcaires. L'encépagement du Château Capbern est constitué de 52% de Cabernet Sauvignon, 46% de Merlot et 2% de Petit Verdot. Éric Boissenot est également œnologue conseil pour le Château Capbern.

Les appellations

Les vins du domaine sont produits sous l'appellation Saint-Estèphe, pour le Château Calon-Ségur, et également sous l'appellation Saint-Estèphe pour le Château Capbern.

Les cuvées phares

Le Château Calon-Ségur est le grand vin du domaine. Les vendanges sont réalisées manuellement avec un premier contrôle des raisins sur pied, suivi d'un égreneur vibrant et d'une table de tri manuel. La vinification se déroule en cuves tronconiques en inox thermo-régulées, avec une cuvaison de 18 à 21 jours. L'élevage dure 18 à 20 mois en barriques neuves (100%), et le collage est effectué au blanc d’œuf. La production annuelle moyenne est d'environ 80 000 bouteilles. La proportion de Cabernet Sauvignon tend à augmenter dans l'assemblage, tandis que celle du Merlot diminue.

Le Château Capbern est une autre cuvée du domaine. Le ramassage des vendanges est manuel, avec un premier contrôle des raisins, un égreneur vibrant et une table de tri manuel. La vinification s'effectue en cuves cylindriques en inox thermorégulées, avec une cuvaison de 18 à 21 jours et deux remontages par jour. La fermentation s'effectue à 26°C. La fermentation malolactique est réalisée par des bactéries lactiques indigènes en cuve inox à 20°C. L'élevage dure 18 mois, dont 60% en barriques neuves. Le collage est également réalisé au blanc d’œuf. La production annuelle moyenne est d'environ 65 000 bouteilles.

Vinification et élevage

Le domaine dispose de 75 cuves pour la vinification. Pour le Château Calon-Ségur, la cuvaison dure entre 18 et 21 jours. L'élevage s'étend sur 18 à 20 mois en barriques, toutes neuves. Le collage est réalisé au blanc d'œuf.

Pour le Château Capbern, la cuvaison est également de 18 à 21 jours, avec deux remontages quotidiens. La fermentation est menée à 26°C. La fermentation malolactique est spontanée, en cuve inox à 20°C. L'élevage dure 18 mois, avec 60% de barriques neuves. Le collage est également réalisé au blanc d'œuf.

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