Château Jouvente
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Le Château Jouvente est un domaine familial en AOC Graves, Illats, dirigé par la famille Gutmann. Il produit des vins rouges et blancs sur 8,7 ha en agriculture durable (HVE3), et est reconnu pour son œnotourisme.
Identité
Le Château Jouvente est un domaine familial situé à Illats, en Gironde. Il est actuellement la propriété de la famille Gutmann, avec David Gutmann comme propriétaire et Benjamin Gutmann comme responsable. L'équipe technique est dirigée par Olivier Bernadet, maître de chai et responsable technique, et l'œnologue Pierre Meylheuc y apporte également son expertise. Emilie Gata est aussi citée comme employée du domaine.
Histoire et philosophie
L'histoire du Château Jouvente est marquée par plusieurs étapes clés. La propriété, anciennement connue sous le nom de Domaine d’Illats, a changé de nom au début du XXe siècle, son nom actuel signifiant « jeunesse » en gascon. La maison de maître, quant à elle, a servi de logement à des juges seigneuriaux de la famille d’André du XVIe au milieu du XVIIIe siècle. La propriété a été acquise à la fin des années 1980, puis les propriétaires actuels, M. Zyla et Mme Mercadier, ont racheté le vignoble en 2003. Depuis 2016, David Gutmann est le propriétaire. Les premières vignes du domaine ont été plantées en 1994. Le Château Jouvente s'engage dans une philosophie d'agriculture durable, avec un programme en bio-contrôle et une certification HVE de niveau 3. Le domaine est également reconnu pour son approche œnotouristique, ayant été classé trois années consécutives (2021, 2022 et 2023) parmi les dix meilleures destinations œnotouristiques de France par le magazine Terre de Vins.
Le vignoble (terroir)
Le vignoble du Château Jouvente s'étend sur une superficie de 8,7 hectares, situé au cœur des Graves, à environ 30 km au sud de Bordeaux. L'âge moyen des vignes est de 30 ans. Les sols sont sablo-graveleux pour les cépages blancs et argilo-graveleux pour les cépages rouges. L'encépagement se compose de 60% de Merlot, 30% de Cabernet-Sauvignon et 10% de Petit Verdot pour les rouges, et de 50% de Sémillon, 30% de Sauvignon Blanc, 10% de Sauvignon Gris et 10% de Muscadelle pour les blancs. Les pratiques viticoles incluent une agriculture responsable, des rendements maîtrisés, le travail du sol traditionnel, une taille en guyot simple avec maîtrise du rendement, et une lutte raisonnée. Les vendanges sont réalisées manuellement et un tri de la vendange est effectué au chai. Le domaine possède une cave souterraine, qui fut autrefois une prison communale.
Les appellations
Le Château Jouvente produit des vins sous l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Graves. Le domaine propose également des vins de Sauternes en partenariat avec le Château Roumieu, propriété d'Olivier Bernadet.
Frequently asked questions
- Où se situe le Château Jouvente et quelles appellations y sont produites ?
- Le Château Jouvente est localisé dans la commune d'Illats, en Gironde. Le domaine produit principalement des vins sous l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Graves. Il propose également une gamme de vins de Sauternes en partenariat avec une propriété voisine, ainsi que des vins en Vin de France.
- Quelle est la superficie du vignoble du Château Jouvente et son encépagement ?
- Le vignoble du Château Jouvente s'étend sur 8,7 hectares. Pour les cépages rouges, il est composé à 60% de Merlot, 30% de Cabernet-Sauvignon et 10% de Petit Verdot. Les cépages blancs sont répartis entre 50% de Sémillon, 30% de Sauvignon Blanc, 10% de Sauvignon Gris et 10% de Muscadelle.
- Quel est le mode de culture pratiqué au Château Jouvente et ses certifications ?
- Le Château Jouvente adopte une philosophie d'agriculture durable, avec un programme en bio-contrôle. Le domaine est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale) de niveau 3, témoignant de son engagement pour des pratiques viticoles respectueuses de l'environnement.
- Quelles activités œnotouristiques sont proposées par le Château Jouvente ?
- Le Château Jouvente est reconnu pour la qualité de son accueil œnotouristique. Il offre des visites complètes du vignoble, du cuvier et des chais, incluant des dégustations. Des activités spécifiques, comme un jeu de piste, des dégustations thématiques et des expositions artistiques, sont régulièrement organisées. Le domaine propose aussi des visites adaptées aux enfants.
Les cuvées phares
Le Château Jouvente propose plusieurs cuvées emblématiques. Le Château Jouvente Graves Rouge est issu d'un assemblage de Merlot, Cabernet-Sauvignon et Petit-Verdot, avec un élevage de 12 mois en barriques. La cuvée La Source de Jouvente Graves Rouge est principalement élaborée à partir de Merlot, complété par du Cabernet-Sauvignon et du Petit-Verdot, et bénéficie d'un élevage en cuve. Les Cuvées Exceptionnelles, produites en quantité limitée (entre 1 500 et 2 500 bouteilles), intègrent au moins 20% de Petit-Verdot et sont entièrement vinifiées et élevées en barriques neuves de 400 litres. Le Château Jouvente Graves Blanc est un vin tranquille élaboré à partir de Sémillon, Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris et Muscadelle. Sa fermentation débute en cuves inox et se poursuit en fûts de chêne français, suivi d'un élevage de 9 mois sur lies fines avec bâtonnage. Les vins sont souvent décrits comme fruités, floraux et frais. Le domaine produit également La Fontaine de Jouvente, un rosé de repas caractérisé par du corps et des notes de groseilles, caramel et réglisse. Les noms de certaines cuvées peuvent varier chaque millésime en l'honneur des petits-enfants du propriétaire.
Vinification et élevage
Pour les vins rouges, la vinification comprend un éraflage total suivi d'une macération de 4 à 5 semaines en cuves thermo-régulées, visant une extraction optimale de la couleur et des tanins. L'élevage se fait après sélection des meilleurs lots, pendant 12 mois en barriques de chêne, dont un quart sont neuves. Pour les vins blancs, la fermentation débute en cuves en acier inoxydable et se poursuit en fûts de chêne français. L'élevage dure 9 mois sur lies fines, avec un bâtonnage régulier.
- Appellations
- Graves, Sauternes, Vin de France
- Commune
- Illats
- Wine region
- Graves & Sauternais
- Owner
- David Gutmann
- Technical direction
- Olivier Bernadet
- Surface area
- 8.7 ha
- Second wine
- La Source de Jouvente
- Certifications
- HVE
- Grape varieties
- Merlot 60%, Cabernet-Sauvignon 30%, Petit Verdot 10%, Sémillon 50%, Sauvignon Blanc 30%, Sauvignon Gris 10%, Muscadelle 10%
Estate news
16 October 2026
Le Grand Banquet des Pessac-Léognan, Graves et Sauternes
Le Grand Banquet des Pessac-Léognan, Graves et Sauternes est un événement annuel, s'inscrivant dans le cadre de l'opération nationale « Vignobles en Scène », qui célèbre la richesse et la diversité du territoire viticole. Il propose un dîner étoilé élaboré par trois chefs renommés : Jérôme Schilling, Meilleur Ouvrier de France 2023 et chef du restaurant Lalique au Château Lafaurie-Peyraguey, Yoann Amado, chef du Cercle Guiraud à Sauternes, et Nicolas Masse, chef du restaurant La Grand'Vigne. Chaque chef réalise une partie du menu (entrée, plat, dessert) en accord avec les vins des appellations Pessac-Léognan, Graves et Sauternes/Barsac. L'entrée de Yoann Amado est associée aux vins blancs secs de Pessac-Léognan et Graves. Le plat de Jérôme Schilling est servi avec les vins blancs liquoreux de Sauternes et Barsac. Le dessert de Nicolas Masse est marié aux vins rouges de Pessac-Léognan et Graves. L'événement est conçu comme un moment de convivialité et de partage, permettant aux participants de rencontrer les vignerons et producteurs locaux. Le lieu précis du banquet est tenu secret jusqu'à peu de temps avant la date, mais il se situe à environ 45 minutes de la gare de Bordeaux Saint-Jean. En parallèle, plusieurs châteaux de la Route des Vins proposent des activités dans le cadre de « Vignobles en Scène », notamment les Châteaux des Graves, Vignoles Reynaud, Château Malartic-Lagravière, Château Lafaurie Peyraguey, Château de Malle, Château Jouvente et Château d'Arche.
Read the source — bordeaux-graves-sauternes.com16 October 2024
Gironde : que proposent les châteaux viticoles pour les portes ouvertes des Graves ce week-end ?
Soixante-six châteaux de l'appellation Graves ouvriront leurs portes ce week-end des 19 et 20 octobre pour accueillir les visiteurs. Cette initiative vise à présenter le métier de vigneron, notamment juste après les vendanges, un moment clé pour les vignerons. Clémence Harsch, directrice du syndicat viticole des Graves depuis janvier 2024, souligne la résilience et l'optimisme des viticulteurs, précisant que l'appellation n'est pas concernée par l'arrachage de vignes malgré la crise viticole générale. Les châteaux participants, répartis sur l'ensemble du territoire des Graves, de la Brède à Saint-Pierre-de-Mons, proposeront diverses animations. Parmi elles, des offres de restauration, des marchés gourmands, et des dégustations gratuites d'huîtres sont prévues au château Piron à Saint-Morillon. Les amateurs d'œnologie pourront s'initier à l'assemblage au château Auney l’Hermitage à La Brède, tandis que le château d’Archambeau à Illats organisera un atelier accords vins et chocolat. Des activités pour enfants seront également proposées, telles que balades en calèche, accrobranche et escape game. Le château Jouvente d’Illats accueillera une prestation de danseurs du ballet de Bordeaux. Certains châteaux, comme le château des Fougères, ancienne propriété de Montesquieu à La Brède, n'ouvrent leurs portes au public que lors de cet événement annuel. Le programme complet et les informations pratiques sont disponibles sur le site www.vinsdegraves.com.
Read the source — sudouest.frPractical information
- Address
- 1609 Route des Landes, 33720 Illats
- Phone
- 05 56 62 49 69
- Contact form
- Contact the estate
- Opening hours
- Lundi au Vendredi de 10h à 18h
- Visits
- Propose visites, dégustations et activités adaptées aux enfants. Visites complètes (vignoble, patrimoine, cuvier, chais) avec dégustation de 6 vins (rouges, blancs, rosé, Sauternes, 2 AOC, Vin de France).