Château d'Esther

Identité

Le Château d'Esther est un domaine viticole situé à Saint-Loubès, dans le département de la Gironde. Le propriétaire du domaine est Thomas Fabian.

Histoire et philosophie

L'histoire récente du Château d'Esther débute au début de l'année 2001 avec la reprise de la propriété. Le domaine a développé une philosophie axée sur la création d'un style bordelais moderne, caractérisé par une vinification naturelle. Cette approche inclut la fermentation spontanée et l'absence d'additifs dans les vins.

Le Château d'Esther s'engage également dans une agriculture biologique durable. Le vignoble est certifié biologique et met en œuvre des pratiques biodynamiques, telles que l'utilisation d'infusions d'herbes sauvages et biologiques pulvérisées sur les vignes. L'objectif est de préserver et de renforcer l'écosystème du domaine.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château d'Esther est situé en bordure de la rivière Dordogne. Les sols sont décrits comme argileux profonds, enrichis en minéraux provenant du limon. Le climat se caractérise par des changements de température diurnes importants, favorisant une maturation progressive des raisins.

Les pratiques viticoles visent à obtenir de faibles rendements. Elles intègrent des cultures de couverture en permaculture entre les rangs de vigne pour fixer les nutriments et construire la biomasse du sol. Pour favoriser la biodiversité, plus de 200 arbres fruitiers (mûres, abricots, pêches) ont été plantés au sein et autour du vignoble, et 250 nichoirs à oiseaux ont été installés sur la propriété.

Les appellations

Le Château d'Esther produit des vins sous l'appellation Bordeaux.

Les cuvées phares

Le Château d'Esther propose une gamme de cuvées élaborées selon des méthodes respectueuses du fruit et du terroir :

• La cuvée Louie est un vin rouge, élevé en cuves en acier inoxydable. Ce mode d'élevage vise à préserver la fraîcheur et l'expression pure du fruit.
• La cuvée Rebecca est également un vin rouge.
• La cuvée Pierre est un vin rouge élevé pendant 12 mois dans de grands fûts de chêne. Cet élevage confère au vin une structure et une complexité aromatique.
• La cuvée Gauthier est un vin rouge qui bénéficie d'un élevage de 12 mois en fûts de chêne neutres, permettant une intégration douce du bois sans masquer le caractère du fruit.
• La cuvée Anaïs est un rosé sec, élaboré pour sa vivacité et son profil aromatique.
• La cuvée Chloé est un vin blanc. Une cuvée blanc du Château d'Esther a également été identifiée sous le nom de « Château D'esther Elevé En Fût De Chêne 2001 », bien que son élevage soit en cuve.

Vinification et élevage

Les vendanges sont effectuées manuellement, avant le lever du soleil, et les raisins sont transportés dans de petits paniers. La vinification se déroule dans de nombreuses petites cuves. La fermentation est spontanée, sans ajout d'intrants. L'élevage des vins est réalisé dans divers contenants, incluant des fûts de chêne neufs et neutres de 500 litres, ainsi que des cuves en acier inoxydable, selon les cuvées. Les durées d'élevage peuvent varier, par exemple 12 mois pour les cuvées Pierre et Gauthier.

En savoir plus

Site officiel du domaine