Château de La Vieille Chapelle

Identité

Le Château de La Vieille Chapelle est un domaine viticole situé dans la commune de Lugon et l'Ile du Carney, dans le département de la Gironde. L'installation de la direction actuelle remonte à l'année 2006.

Histoire et philosophie

L'histoire du domaine est marquée par la présence d'une chapelle romane datant du XIe siècle. La philosophie du Château de La Vieille Chapelle s'oriente vers des pratiques culturales et œnologiques respectueuses de l'environnement. Le domaine est certifié en Agriculture Biologique par Ecocert depuis 2013 et en Biodynamie par Demeter depuis 2017. Cette approche se traduit par un travail des sols effectué notamment au cheval ou à l'enjambeur, des vendanges manuelles, et l'absence de produits systémiques, pesticides ou herbicides.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble s'étend sur une surface de 11 hectares au sein d'un domaine viticole de 22 hectares. Les sols sont constitués d'argiles fines et profondes, ainsi que d'alluvions de la Dordogne. Le climat bordelais influence l'expression des différents cépages. La taille de la vigne est réalisée en Cordon de Royat.

L'encépagement est varié et comprend des cépages principaux comme le Merlot et le Cabernet Franc pour les rouges, et le Sémillon pour les blancs. Le domaine cultive également d'autres cépages plus rares et historiques, dont le Bouchalès, le Castet, le Mancin des Palus, le Cot, le Carménère et le Péloursin, pour un total de 12 cépages.

Les appellations

Le Château de La Vieille Chapelle produit des vins sous différentes appellations, incluant l'AOC Bordeaux, l'AOC Bordeaux Supérieur et le Vin de France.

Les cuvées phares

Le domaine propose une gamme de vins classée en « Vins des copains », « Biens élevés » et « Rebelles et natures », reflétant la diversité de ses productions.

Vins Blancs

• Les Amuse-gueules (Blanc) : Ce vin blanc, élaboré à partir de Sémillon, est caractérisé par une vinification en cuve inox et une fermentation avec des levures indigènes. Il n'est pas filtré. La production annuelle moyenne est d'environ 2500 à 3500 bouteilles.
• Les Grands Blancs : Également issu de Sémillon, ce vin est vinifié et élevé en fûts de chêne français. La fermentation est réalisée avec des levures indigènes. Sa production moyenne annuelle est de 3500 bouteilles.

Vins Rosés

• Les Amuse-gueules (Rosé) : Ce rosé de presse, 100 % Merlot, fermente avec des levures indigènes et est élevé en cuve inox. Il n'est ni filtré ni collé. La production annuelle moyenne est d'environ 2600 bouteilles.

Vins Rouges

• Tradition : Cuvée rouge en AOC Bordeaux Supérieur, assemblage de Merlot (80 %) et de Cabernet Franc (20 %) provenant de vignes d'environ 30 ans. La production annuelle moyenne est de 15000 bouteilles.
• Réserve : Également en AOC Bordeaux Supérieur, cette cuvée rouge est composée de Merlot (80 %) et de Cabernet Franc (20 %) issus de vignes d'environ 50 ans. La production annuelle moyenne est de 15000 bouteilles.
• Les Merlots de Baudet : Un vin 100 % Merlot, dont les vignes ont été plantées en 1940. La production moyenne annuelle est de 10000 bouteilles.
• A&A - "C'est Bon le Vin" : Ce vin naturel est un assemblage de Merlot (deux tiers) et de Bouchalès (un tiers), provenant de vignes pré-phylloxériques plantées avant 1860. La production annuelle moyenne est de 1000 bouteilles.
• Bouchalès-Merlots : Vin naturel principalement composé de Bouchalès (65 %), Merlot (25 %) et d'autres cépages rares et historiques (10 %). Les vignes, également pré-phylloxériques, ont été plantées avant 1860. La production moyenne annuelle varie de 700 à 2000 bouteilles.
• Absolem : Vin naturel composé à parts égales de Bouchalès, Merlot et Cabernet Franc, issus de vignes pré-phylloxériques plantées avant 1860. La production annuelle moyenne est de 700 bouteilles.

Vinification et élevage

La philosophie de vinification du Château de La Vieille Chapelle se caractérise par une approche sans intrant, favorisant l'utilisation de levures indigènes. Les vins ne subissent pas de trituration et sont généralement non filtrés (parfois collés pour les blancs). La teneur en SO2 est maintenue faible, voire absente pour certaines cuvées qualifiées de vins natures. L'élevage se fait en cuves béton brut pour la plupart des vins, et certains bénéficient d'un passage en fûts de chêne français, principalement de type Berthomieu, sans utilisation de barriques neuves. Les vins ne sont pas collés, à l'exception de certains blancs où un collage à la bentonite peut être appliqué.

• Vinification des Merlots de Baudet : Fermentation avec levures indigènes, vinifié et élevé en cuve béton brut, puis en fûts de chêne français (Berthomieu) pendant 6 à 10 mois. Le vin n'est ni collé, ni filtré, avec une faible teneur en sulfites.
• Vinification des Grands Blancs : Fermentation avec levures indigènes, vinifié et élevé en fûts de chêne français (Berthomieu). Sans ajout de SO2 pour la malolactique. Collage à la bentonite et vin non filtré.
• Vinification Tradition : Fermentation avec levures indigènes, vinifié et élevé en cuve béton brut avec peu de soutirage. Les vins ne sont ni collés, ni filtrés et présentent une faible teneur en SO2.
• Vinification Réserve : Fermentation avec levures indigènes, vinifié et élevé en cuve béton brut, puis vieilli en fûts de chêne français (Berthomieu) pendant 6 à 10 mois, sans utilisation de barriques neuves. Pas de collage, pas de filtration et une faible teneur en SO2.
• Vinification A&A - "C'est Bon le Vin" : Vinification en cuve béton brut avec un élevage en barriques de chêne français (Berthomieu) jusqu'à 12 mois, sans barriques neuves et sans SO2 ajouté.
• Vinification Bouchalès-Merlots : Fermentation avec levures indigènes, vinifié et élevé en cuve béton brut, puis vieilli en vieux fûts de chêne français de 400 litres jusqu'à 8 mois. Sans sulfite ajouté, ni collage, ni filtration.
• Vinification Absolem : Fermentation avec levures indigènes, vinifié et élevé en cuve béton brut. Sans sulfite ajouté, ni collage, ni filtration.
• Vinification Rosé Les Amuse-gueules : Rosé de presse, fermentation avec levures indigènes, vinifié et élevé en cuve inox. Vin non filtré, non collé.
• Vinification Blanc Les Amuse-gueules : Fermentation avec levures indigènes, vinification en cuve inox traditionnelle. Pas de contrôle de la malolactique par ajout de SO2. Collage à la bentonite et vin non filtré.

En savoir plus

Site officiel du domaine