Château Eymas et Fils

Identité

Le Château Eymas et Fils, rattaché à l’exploitation du Château Ferthis, est un domaine viticole situé sur la commune de Saint-Palais, dans le département de la Gironde. La propriété est dirigée par le viticulteur Stéphane Eymas. L’activité quotidienne s’appuie sur une équipe composée notamment de Francis et Véronique pour les travaux de la vigne et du chai, de Christine Eymas ainsi que de Charlène, sommelière.

Histoire et philosophie

L’ancrage viticole de la famille s’étend sur quatre générations. Les origines de l’exploitation remontent à janvier 1923, date à laquelle Ulysse Eymas, pépiniériste et viticulteur établi à Reignac en Gironde, fait l’acquisition du logis de Saint-Ciers-sur-Gironde. Le domaine comprend alors un vignoble originel de 4 hectares.

Au lendemain de la Seconde Guerre mondiale, en 1945, son fils René Eymas prend la relève avec son épouse Ginette Falmer, elle-même issue d'une famille de propriétaires viticoles. Sous son impulsion, la superficie de la parcelle atteint 10 hectares. En 1983, Jean-Pierre Eymas, fils aîné de René, hérite du domaine et des vignes. La succession s'est ensuite poursuivie avec Stéphane Eymas, qui prépare la transmission de l'exploitation à son fils Ulysse. Engagé dans une démarche respectueuse de l'écosystème, le domaine privilégie de petits rendements et bénéficie d'une certification Haute Valeur Environnementale (HVE de niveau 3).

Le vignoble (terroir)

Le vignoble de la propriété couvre 10 hectares. Les vignes sont implantées sur des coteaux idéalement placés, bénéficiant d'un ensoleillement régulier grâce à des parcelles bien exposées. Ce terroir présente des caractéristiques protectrices notables : non gélif, il permet de préserver la vigne des événements climatiques extrêmes et montre une capacité naturelle d'adaptation lors des années sèches.

Les appellations

Situées au nord du vignoble bordelais, sur la rive droite de l’estuaire de la Gironde face au Médoc, les parcelles du domaine donnent naissance à des vins revendiqués sous l’appellation d'origine contrôlée Blaye Côtes de Bordeaux.

Les cuvées phares

La production de la propriété est commercialisée sous deux marques distinctes, Château Ferthis et Domaine des Rosiers, déclinées dans les trois couleurs : vins rouges, blancs et rosés. Sur le plan des caractéristiques générales, les vins rouges se distinguent par une structure puissante et boisée, tandis que les vins blancs développent des notes florales.

Pour la gamme Château Ferthis, l'offre en vin rouge réunit le Château Ferthis Rouge traditionnel, La Cuvée de l’Épicurien ainsi que La Cuvée Hommage, conçue comme une cuvée haut de gamme. En vin blanc, la gamme propose le Château Ferthis Blanc et La Cuvée Hommage Blanc. La production est complétée en rosé par le Château Ferthis Rosé.

Sous la marque Domaine des Rosiers, la gamme de vins rouges comprend le Domaine des Rosiers Rouge traditionnel, La Cuvée de l’Épicurien ainsi que la Cuvée Confidence, également désignée comme la cuvée haut de gamme. Pour les vins blancs, l'assortiment associe le Domaine des Rosiers Blanc et la Cuvée Confidence Blanc. Enfin, un Domaine des Rosiers Rosé vient clore cette déclinaison.

Vinification et élevage

Le travail de la vigne et les opérations aux chais sont conduits par Francis et Véronique. La philosophie d'élaboration intègre une recherche de petits rendements pour favoriser la matière première dès la récolte.

Les étapes d'élevage comportent le recours au bois pour plusieurs cuvées rouges du domaine. Ainsi, La Cuvée de l’Épicurien bénéficie d'un élevage soigné en fûts de chêne, illustrant la pratique du passage en barriques appliquée sur certaines sélections de la propriété.

En savoir plus

Site officiel du domaine