Château Grimont

Identité

Le Château Grimont est un domaine viticole situé sur la commune de Quinsac, dans le département de la Gironde. Il est la propriété de la famille Yung, et Jean Yung en est le propriétaire. L'histoire du domaine est également liée à celle du grand-père de Rosa Bonheur, qui fut un propriétaire historique.

Histoire et philosophie

L'origine du Château Grimont remonte au XVIIe siècle. La famille Yung a acquis la propriété en 1959. Depuis cette date, trois générations se sont succédé à la tête du domaine, assurant la continuité de l'exploitation viticole.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Grimont s'étend sur une surface de 25 hectares. L'encépagement est dominé par le Merlot, qui représente environ 80% des plantations, complété par du Cabernet-Sauvignon. Les vendanges sont réalisées tôt le matin, une pratique visant à préserver la fraîcheur des raisins.

Les appellations

Les vins du Château Grimont sont produits sous l'appellation Cadillac Côtes de Bordeaux.

Les cuvées phares

Le Château Grimont produit notamment une cuvée nommée « Prestige ». C'est un vin rouge tranquille. Le domaine a également produit un Bordeaux clairet 100% Merlot, sous la dénomination Château Grimont.

Vinification et élevage

Pour la cuvée Prestige, la vinification implique une vendange tôt le matin. L'élevage de certains vins se fait en cuve, tandis que d'autres sont élevés en fût.

En savoir plus

Site officiel du domaine