Château Guiteronde

Identité

Le Château Guiteronde est un domaine viticole situé à Villenave-d'Ornon. La famille est propriétaire depuis 1855, et Nelly Delerue en est l'actuelle propriétaire. Joëlle Mauriet, sa fille, et les enfants de cette dernière, Frédéric et Nicolas, participent à la vie du domaine.

Histoire et philosophie

L'histoire du Château Guiteronde remonte au moins au XVIIIe siècle, avec des traces écrites mentionnant l'existence du domaine. Il fut d'abord connu sous le nom de Domaine de Larroqua. En 1779, Antoine Dutemple acquiert la propriété, qui passe ensuite, en 1808, sous la possession de Bernard Auguste Journu. Les bâtiments actuels datent du début du XIXe siècle. La famille actuelle s'installe au Château Guiteronde en septembre 1855, lorsque Pierre Raymond Sarraute en fait l'acquisition. Des religieuses des Annonciades auraient été présentes sur le site dès le XVIe siècle.

Le domaine a connu plusieurs évolutions au fil du temps. En 1941, une parcelle est vendue à Georges Bert, puis revendue en 1965 à la famille Du Hayot, qui l'exploite alors sous le nom de Château Guiteronde Du Hayot. Parallèlement, les Vignobles Du Hayot exploitent en fermage d'autres parcelles du domaine à partir de 1963. Une partie de l'exploitation a été reconstituée en 2004. Le domaine s'est engagé dans une démarche de conversion à l'agriculture biologique, et la reprise du domaine par la SCEV DOM. DU CH. GUITERONDE date de 2018.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Guiteronde s'étend sur 13 hectares et est localisé à Villenave-d'Ornon. Les sols se caractérisent par des croupes de graves, notamment pour une micro-parcelle de 1,3 hectare plantée de merlots avec des vignes âgées de 5 ans.

Les appellations

Le Château Guiteronde produit des vins sous plusieurs appellations, principalement en Pessac-Léognan, mais aussi en Bordeaux blanc et Bordeaux rosé.

Les cuvées phares

Le Château Guiteronde propose des vins rouges issus d'un encépagement composé de cabernets associés à parts égales. Une cuvée est élaborée à partir d'une micro-parcelle de merlots. Ces vins sont destinés à une garde de plusieurs années.

Le domaine produit également des vins blancs, notamment un pur sauvignon blanc, et des vins rosés.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées manuellement et les raisins sont transportés en comportes jusqu'au chai. Un tri grain par grain est effectué. Pour les vins doux, une sélection des baies rôties par la pourriture noble est pratiquée, avec des tries successives.

La vinification des vins blancs inclut une décantation d'une nuit et un pressurage avec un pressoir hydraulique à cage verticale. La fermentation se déroule en barrique. L'élevage, également en barrique, est l'objet d'un suivi constant avec des ouillages réguliers et des soutirages tous les trois mois. Pour certaines cuvées rouges, l'élevage dure treize mois en fût.

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