Château Caillou
Mis à jour le
Le Château Caillou, Deuxième cru classé en 1855 à Barsac, est une propriété familiale depuis 1909. Dirigé par Sébastien et Jean-Noël Pierre, le domaine de 13 ha certifié HVE produit des Sauternes et Barsac liquoreux, ainsi que des vins blancs secs et des Bordeaux.
Identité
Le Château Caillou est un domaine viticole situé dans la commune de Barsac, en Gironde. Il est reconnu comme Deuxième cru classé en 1855 dans la classification des vins de Sauternes-Barsac. La propriété est détenue par la famille Pierre, actuellement représentée par Sébastien et Jean-Noël Pierre. Sébastien Pierre est également le vinificateur du domaine.
Histoire et philosophie
L'histoire du Château Caillou en tant que propriété familiale débute en 1909, année de son acquisition par Joseph Ballan. Le domaine est resté dans la famille depuis lors, étant transmis à travers quatre générations successives. Au fil des décennies, Marie José (fille de Reine Ballan) et Michel Pierre ont repris la propriété avant de la transmettre à la génération actuelle, Jean-Noël et Sébastien Pierre.
La conduite du vignoble s'inscrit dans une démarche d'agriculture raisonnée. Le domaine a obtenu la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) niveau 3, témoignant de son engagement pour des pratiques respectueuses de l'environnement. Le Château Caillou est également membre de la Fédération des Vignerons Indépendants.
Le vignoble (terroir)
Le vignoble du Château Caillou s'étend sur 13 hectares d'un seul tenant, situé sur le plateau argilo-calcaire du Haut-Barsac. Le sous-sol est caractérisé par de l'argilo-calcaire à astéries, recouvert d'une couche de sable argileux et parsemé de graves en surface. Ce terroir, notamment grâce aux blocs calcaires de son sous-sol, confère aux vins des caractéristiques typiquement barsacaises, marquées par la fraîcheur et la minéralité.
L'âge moyen des vignes est d'environ 50 ans, et certaines parcelles abritent des vignes centenaires. L'encépagement du domaine est dominé par le Sémillon (96%), complété par le Sauvignon Blanc (2%) et la Muscadelle (2%). Le Sauvignon Blanc est notamment utilisé pour la production des vins blancs secs.
Les vendanges sont réalisées manuellement. Pour les vins de Sauternes, elles se déroulent par tries successives, pouvant aller de deux à six passages par vendanges, afin de sélectionner uniquement les grains de raisin atteints par le botrytis cinerea (pourriture noble), présentant un aspect chocolaté, flétri ou rôti. Les vendanges des Bordeaux Blanc et Crémant de Bordeaux débutent quant à elles dès la fin du mois d'août.
Les appellations
Le Château Caillou produit des vins sous différentes appellations, principalement les AOC Barsac et Sauternes pour ses vins liquoreux. Le domaine élabore également des vins sous les appellations Bordeaux, Bordeaux Blanc Sec, Crémant de Bordeaux et Bordeaux Supérieur.
Questions fréquentes
- Quel est le classement du Château Caillou ?
- Le Château Caillou est un Deuxième cru classé en 1855 dans la classification des vins de Sauternes-Barsac. Ce classement historique témoigne de la reconnaissance de la qualité de ses vins liquoreux depuis le milieu du 19ème siècle.
- Quelle est la superficie et le terroir du vignoble du Château Caillou ?
- Le vignoble du Château Caillou s'étend sur 13 hectares d'un seul tenant, situé sur le plateau argilo-calcaire du Haut-Barsac. Le sous-sol est caractérisé par de l'argilo-calcaire à astéries, recouvert d'une couche de sable argileux et de graves en surface.
- Quels sont les cépages cultivés au Château Caillou ?
- Le domaine cultive principalement le Sémillon, représentant 96% de l'encépagement. Il est complété par le Sauvignon Blanc (2%) et la Muscadelle (2%). Le Sauvignon Blanc est notamment utilisé pour la production des vins blancs secs du domaine.
- Le Château Caillou propose-t-il des visites et dégustations ?
- Oui, le Château Caillou propose diverses activités œnotouristiques, incluant des visites du vignoble et des chais, des dégustations de vins blancs secs et liquoreux, ainsi que des accords vins et fromages. Le domaine organise également des pique-niques dans les vignes et des apéros-concerts en été.
Les cuvées phares
Château Caillou Grand Cru
Cette cuvée représente le vin liquoreux emblématique du domaine. Pour le millésime 2018, il s'agit d'un vin blanc tranquille, classé 2e Cru. Il est élevé en fût et présente un potentiel de garde qui s'étend de 2026 à 2036. Il est conseillé de le servir entre 8°C et 9°C, et il s'accorde bien avec des spécialités françaises, les viandes blanches et les volailles. Le cépage principal de cette cuvée pour le millésime 2020 est le Sémillon.
Les Tourelles de Caillou
Ce vin est le second vin du domaine.
Les Érables de Caillou
Cette cuvée est un vin blanc.
Les Murets de Caillou
Le domaine produit cette cuvée en versions Bordeaux blanc et Bordeaux Rouge Supérieur.
Les Bulles de Caillou
Une cuvée proposée par le château, également en version rosé.
Myosotis
Cette cuvée est un vin de Bordeaux.
La Cuvée du Centenaire
Une cuvée spéciale du château.
La Bayou, Bière IPA
Cette bière IPA est élaborée et élevée en fût de Sauternes.
Autres cuvées de Sauternes
Le domaine propose également les cuvées Sauternes Reine, Sauternes Prestige et Sauternes La Private.
Le sec
Une cuvée élaborée à partir de pur Sauvignon.
Vinification et élevage
Les vendanges sont entièrement manuelles. Pour les vins liquoreux de Sauternes, une attention particulière est portée à la sélection des grains par tries successives, afin de récolter uniquement les baies botrytisées. Le Château Caillou 2018, en version blanc tranquille, bénéficie d'un élevage en fût.
- Appellations
- Barsac, Sauternes, Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Crémant de Bordeaux
- Commune
- Barsac
- Région viticole
- Graves & Sauternais
- Classement
- Deuxième cru classé en 1855 (Sauternes-Barsac)
- Propriétaire
- Sébastien et Jean-Noël Pierre
- Direction technique
- Sébastien Pierre
- Surface
- 13 ha
- Second vin
- Les Tourelles de Caillou
- Certifications
- HVE
- Encépagement
- Sémillon 96%, Sauvignon Blanc 2%, Muscadelle 2%
Château Caillou dans la littérature viticole
Passages repérés dans les ouvrages anciens numérisés de notre bibliothèque. Au XIXe siècle, le domaine peut y être cité sans le mot « Château ».
« Le château Ducasse commande un vignoble parfaitement situé sur coteau argilo-calcaire, à droite du château Climens (1" cru) et à gauche du château Caillou (2e cru). »
« Château Caillou. Id. »
« Martineau) 25 Château-Caillou (L. Sarraute) 15 Ch.-Cantegril1 (Ch. »
« Le Château-Ducasse commande un vignoble parfaitement situé sur coteau argilo-calcaire, à droite du Château-Climens (1er cru) et à gauche du Chateau- Caillou (2e cru). »
« Château-Caillou. Id. »
Actualités du domaine
03 février 2010
Classement 1855 Sauternes et Barsac
Cet article présente le classement officiel des vins de Sauternes et Barsac, établi en 1855 à la demande de l'Empereur Napoléon III pour l'Exposition Universelle de Paris. La classification a été confiée au Syndicat des Courtiers de Commerce de la bourse de Bordeaux et visait à reconnaître la qualité et la notoriété de chaque cru. Le classement initial comprenait 25 châteaux, mais en raison de successions et de partages de sols, il en compte aujourd'hui 26. Le classement inclut une catégorie "Premier Cru Supérieur" représentée par le Château d'Yquem. Les "Premiers Crus" sont les Châteaux La Tour Blanche, La Faurie-Peyraguey, Clos Haut-Peyraguey, de Rayne-Vigneau, Suduiraut, Coutet, Climens, Guiraud, Rieussec, Rabaud-Promis et Sigalas-Rabaud. Enfin, la catégorie des "Seconds Crus" regroupe les Châteaux de Myrat, Doisy Daêne, Doisy-Dubroca, Doisy-Vedrines, d'Arche, Filhot, Broustet, Noirac, Caillou, Suau, de Malle, Romer-Du-Hayot, Lamothe et Lamothe-Guignard. L'article a été rédigé par Adelin Pâques et publié le 3 février 2010.
Lire la source — chais-et-vignes.comInformations pratiques
- Adresse
- 9 Caillou, 33720 Barsac
- Téléphone
- 05.56.27.16.38
- Formulaire de contact
- Contacter le domaine
- Horaires
- Du lundi au vendredi : 9h00-12h30 / 13h30-17h00. Les week-ends et jours fériés sur rendez-vous. Fermeture annuelle : Du 20 décembre au 2 janvier.
- Visites
- Visite du vignoble (toute l'année)