Château Haut Gaussens

Identité

Le Château Haut-Gaussens, également désigné sous le nom de Château Fleur Haut Gaussens dans certaines communications, est un domaine viticole familial situé dans la commune de Vérac, en Gironde (33240). Les propriétaires actuels sont Stéphane et Delphine Lhuillier. L'œnologue du domaine est Stéphane Renversade.

Histoire et philosophie

Le Château Haut-Gaussens a été établi en 1941. Il s'agit d'une propriété familiale qui se transmet à travers plusieurs générations de viticulteurs. Hervé Lhuillier a pris la direction du domaine en 1997, avant que Stéphane et Delphine Lhuillier ne reprennent les rênes en 2001, incarnant ainsi la troisième génération de viticulteurs aux commandes du château. La philosophie du domaine est centrée sur l'écoute et l'expression du terroir, tout en cherchant un équilibre entre les pratiques traditionnelles et le modernisme. Le domaine est certifié HVE 3 (Haute Valeur Environnementale) et adhère à la marque Vignobles et Chais en Bordelais.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Haut-Gaussens s'étend sur une superficie de 15 hectares. Les sols sont de nature argilo-calcaire, et les parcelles bénéficient d'une exposition plein sud. L'âge moyen des vignes est de 32 ans. L'encépagement des vins rouges est composé majoritairement de Merlot (85%), complété par du Cabernet Franc (5%), du Cabernet Sauvignon (5%) et du Malbec (5%). Pour les vins blancs, le Sauvignon Blanc représente 100% de l'encépagement. Les pratiques culturales incluent un suivi individualisé de chaque parcelle, l'enherbement naturel des vignes, le travail sous le rang, l'effeuillage estival, la maîtrise du nombre de raisins par pied et des contrôles de maturité précis avant les vendanges. La récolte est effectuée à la fois manuellement et mécaniquement, et de nuit pour certaines cuvées.

Les appellations

Le vignoble est situé dans le canton de Fronsac, entre les régions du Bourgeais et du Fronsadais. Le domaine produit des vins sous l'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Bordeaux, ainsi que sous l'appellation Bordeaux Supérieur.

Les cuvées phares

Le Château Haut-Gaussens produit plusieurs cuvées, dont :

• Château Haut-Gaussens : Cette cuvée rouge en appellation Bordeaux, millésime 2018, est élaborée avec 95% de Merlot. Elle est élevée en cuve, sans bois, et sa production annuelle est d'environ 56 000 bouteilles. Son potentiel de garde s'étend de 2020 à 2025.
• Tradition (Château Haut-Gaussens) : Cette cuvée rouge en AOP Bordeaux Supérieur est élaborée avec 90 à 95% de Merlot, complété par du Cabernet Franc. Les raisins proviennent de sols argilo-calcaires. La vinification inclut un tri manuel, une macération à froid (3-5 jours), une maîtrise des températures, une cuvaison de 3 à 4 semaines, et une macération à chaud en fin de fermentation. L'élevage se fait sur lie. Son potentiel de garde est généralement de 3 à 7 ans, avec un maximum de 10 ans. Le millésime 2018 a obtenu une médaille d'or au Concours des Vins d'Aquitaine.
• Château Fleur Haut Gaussens : Il s'agit de la cuvée principale du domaine, notamment en millésime 2016.
• Château Fleur Haut Gaussens MALBEC « La Viminière » : Cette cuvée rouge (millésime 2018) est élaborée à partir de 100% Malbec. Elle est vinifiée en grappes entières et présente un potentiel de garde de 5 à 8 ans.
• Château Fleur Haut Gaussens CABERNET FRANC La Bergeronnette : Une cuvée rouge (millésime 2018) composée à 100% de Cabernet Franc.
• Château Fleur Haut Gaussens GRAND VIN : Le millésime 2018 de cette cuvée est présenté comme une cuvée d'exception, issue des meilleures parcelles de la propriété. Le millésime 2016 est décrit comme la « cuvée haute couture » du domaine, concentrant le savoir-faire acquis sur 20 ans.
• D'autres cuvées sont également produites, comme la cuvée rouge Terre, et les cuvées blanches PIERRE BLANCHE et GRAND BLANC.

Vinification et élevage

L'approche de vinification du Château Haut-Gaussens se caractérise par un équilibre entre tradition et modernisme. Pour certaines cuvées, les raisins sont triés manuellement, suivis d'une macération à froid de 3 à 5 jours, avec une maîtrise des températures durant la fermentation. La cuvaison dure entre 3 et 4 semaines, et peut être complétée par une macération à chaud en fin de fermentation. Certaines cuvées, comme « La Viminière », sont vinifiées en grappes entières. L'élevage varie selon les cuvées : il peut se faire sur lie pour la cuvée Tradition, et en cuve, sans bois, pour la cuvée Château Haut-Gaussens 2018. Des élevages en barrique ont été documentés pour des millésimes plus anciens de Château Fleur Haut Gaussens (1999).

En savoir plus

Site officiel du domaine