Château Pas de l'Ane

Identité

Le Château Pas de l’Âne est un domaine viticole situé à Saint-Émilion, en Gironde. Il est la propriété de Nicolas Baptiste. Le domaine, qui portait autrefois les noms de Château Cros-Figeac et Château Cros-Saint-Emilion, a été créé en 1999 sous son appellation actuelle.

Histoire et philosophie

L'histoire du Château Pas de l'Âne débute en 1999, après avoir évolué sous d'autres dénominations par le passé. Le domaine est engagé dans une démarche de viticulture raisonnée, comme en témoignent certaines pratiques culturales. Il est certifié HVE 4 et a obtenu le label Vignobles et Découvertes.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Pas de l'Âne s'étend sur une surface d'environ 12,5 à 13 hectares. L'âge moyen des vignes est de 35 ans. Le travail des sols est effectué mécaniquement sous les pieds de vigne, avec un enherbement maîtrisé entre les rangs. Les pratiques viticoles incluent l'ébourgeonnage, l'effeuillage et les vendanges en vert. Les vendanges sont réalisées manuellement en petites cagettes, avec un transport en fourgon et un stockage temporaire en camion frigorifique à 3°C.

Les sols du domaine présentent une diversité, incluant des parcelles argilo-calcaires, limoneuses-graveleuses, brun gravelo-sableux (grave), à texture grossière (sable argileux), ainsi que des bruns à texture moyenne et des bruns calcaires. L'altitude des vignes varie de 70 à 90 mètres.

L'encépagement des cuvées rouges du domaine est principalement composé de Merlot et de Cabernet Franc, avec une présence de Cabernet Sauvignon sur certaines parcelles. Pour le vin blanc, le Sémillon est cultivé.

Les appellations

Le Château Pas de l'Âne produit des vins sous les appellations Saint-Émilion Grand Cru et Bordeaux Blanc.

Les cuvées phares

Le domaine propose plusieurs cuvées, dont:

Le Pas de L’Ane

Ce vin, considéré comme le premier vin de la propriété, est élaboré sous l'appellation Saint-Émilion Grand Cru. Il est caractérisé par des arômes de fruits rouges et noirs, complétés par des notes épicées et boisées. Sa structure est définie par une belle concentration tannique et une finale longue. L'encépagement est constitué de 70% de Merlot et 30% de Cabernet Franc. Il est élevé pendant 12 mois en barriques de 1 à 3 vins (chênes de l'Allier Seguin Moreau et Quintessence).

Le Petit Pas

Second vin du château, également en Saint-Émilion Grand Cru, Le Petit Pas présente une bouche puissante et charpentée. Son encépagement comprend 55% de Merlot et 45% de Cabernet Franc, provenant d'une sélection des plus vieilles vignes sur des sols argilo-calcaires. L'élevage se fait en cuves bois et inox thermo-régulées.

Château Haut Saint-Brice

Ce Saint-Émilion Grand Cru se distingue par sa structure et sa complexité, offrant des arômes d'épices et de fruits. Son encépagement est composé de 70% de Merlot et 30% de Cabernet, issu de terroirs variés. Il est élevé pendant 12 mois en barriques de 1 à 3 vins (chênes de l'Allier Seguin Moreau et Quintessence).

Château Le Cros

Produit en Saint-Émilion Grand Cru, Château Le Cros est élaboré avec 85% de Merlot, 5% de Cabernet Franc et 10% de Cabernet Sauvignon. Les sols de cette cuvée sont argilo-calcaires et limoneux-graveleux. L'élevage se fait également pendant 12 mois en barriques de 1 à 3 vins (chênes de l'Allier Seguin Moreau et Quintessence).

Optimus Blanc

Ce vin blanc, sous l'appellation Bordeaux Blanc, est un monocépage de Sémillon. Son élevage est réalisé en barriques neuves de chêne français (70%) et en amphores de grès (30%).

Vinification et élevage

La vinification au Château Pas de l'Âne est menée avec l'assistance d'un œnologue. Le chai est équipé de cuves inox thermo-régulées et de chais climatisés à hygrométrie contrôlée. L'élevage des vins rouges s'effectue en barriques de chêne, dont la durée est généralement de 12 mois, avec un renouvellement des barriques de 1 à 3 vins provenant de chênes de l'Allier (Seguin Moreau et Quintessence). Pour le vin blanc Optimus, l'élevage combine barriques neuves et amphores de grès.

En savoir plus

Site officiel du domaine