Château Pavie
Mis à jour le
Le Château Pavie, 1er Grand Cru Classé A à Saint-Émilion, appartient à Gérard et Chantal Perse. Il s'étend sur 42 ha et est réputé pour ses vins de Saint-Émilion issus de Merlot, Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon. Michel Rolland est l'œnologue conseil.
Identité
Le Château Pavie est un domaine viticole situé à Saint-Émilion, en Gironde. Il est la propriété de Gérard et Chantal Perse. Michel Rolland y exerce en tant qu'œnologue conseil.
Histoire et philosophie
L'origine du site remonterait au IVe siècle, où un verger de pêchers y était présent. La viticulture a débuté au XVIIIe siècle sur ces terres, qui appartenaient aux familles Talleman et Pigasse.
En 1998, Gérard Perse acquiert le Château Pavie auprès de la famille Valette. Le domaine a été classé 1er Grand Cru Classé B en 2006, puis a accédé au rang de 1er Grand Cru Classé A en septembre 2012. Le domaine est certifié HVE (Haute Valeur Environnementale).
Le vignoble (terroir)
Le vignoble du Château Pavie s'étend sur 42 hectares. L'âge moyen des vignes est de 35 ans. Le terroir est composé d'un plateau calcaire, de sols argilo-calcaires et de sols sablo-argileux. La vendange est effectuée manuellement.
L'encépagement des vignes rouges se compose majoritairement de Merlot (entre 51% et 65% selon les sources), complété par du Cabernet Franc (entre 25% et 32%) et du Cabernet Sauvignon (entre 10% et 17%). Le Merlot est principalement implanté sur le plateau calcaire, le Cabernet Franc sur des sols argilo-calcaires et le Cabernet Sauvignon sur des sols sablo-argileux.
Les appellations
Le Château Pavie produit des vins sous l'appellation Saint-Émilion. Une autre cuvée est également produite sous l'appellation Bordeaux.
Questions fréquentes
- Quel est le classement du Château Pavie ?
- Le Château Pavie a été classé 1er Grand Cru Classé A en septembre 2012, dans le classement des vins de Saint-Émilion. Il était auparavant 1er Grand Cru Classé B depuis 2006.
- Quelle est la superficie du vignoble du Château Pavie et quels sont les cépages cultivés ?
- Le vignoble du Château Pavie s'étend sur 42 hectares. L'encépagement est composé de Merlot, de Cabernet Franc et de Cabernet Sauvignon. L'âge moyen des vignes est d'environ 35 ans.
- Qui sont les propriétaires du Château Pavie ?
- Le Château Pavie est la propriété de Gérard et Chantal Perse. Gérard Perse a acquis le domaine en 1998 auprès de la famille Valette.
- Quelles sont les pratiques de vinification et d'élevage au Château Pavie ?
- Les vins du Château Pavie sont élaborés dans des chais construits en 2013. La vinification comprend une cuvaison d'environ trois semaines et la fermentation malolactique est réalisée en barrique. L'élevage s'étend de 18 à 32 mois, avec un usage de bois neuf allant de 70% à 100%.
Les cuvées phares
Le domaine produit le Château Pavie, son grand vin, ainsi qu'un second vin nommé Arômes de Pavie. Une cuvée appelée Bordeaux Esprit de Pavie est également élaborée sous l'appellation Bordeaux.
Vinification et élevage
Les chais du domaine, conçus par l'architecte Alberto Pinto, ont été construits en 2013. Le processus de vinification comprend une cuvaison d'environ trois semaines. La fermentation malolactique se déroule en barrique. L'élevage peut durer de 18 à 32 mois, avec une proportion de bois neuf variant de 70% à 100%. Le domaine dispose de vingt cuves en bois thermorégulées.
- Appellations
- Saint-Émilion, Bordeaux
- Commune
- Saint-Émilion
- Région viticole
- Libournais
- Classement
- 1er Grand Cru Classé A (2022)
- Propriétaire
- Gérard et Chantal Perse
- Direction technique
- Michel Rolland
- Surface
- 42 ha
- Second vin
- Arômes de Pavie
- Certifications
- HVE
- Encépagement
- Merlot 51%, Cabernet Franc 32%, Cabernet Sauvignon 17%
Informations pratiques
- Adresse
- Saint-Émilion
- Téléphone
- +33557554343
- Formulaire de contact
- Contacter le domaine
- Visites
- Visites privées et dégustations de vin. Expérience rare et chaleureuse.