Château Petit Guillot

Identité

Le Château Petit Guillot est un domaine viticole familial situé à Rions, en Gironde. Il est dirigé par Fabien Guillotin, qui en assure la vinification.

Histoire et philosophie

Le Château Petit Guillot est engagé dans une démarche viticole durable et biologique. Le domaine est certifié en agriculture biologique, reflétant une approche respectueuse de l'environnement et du terroir.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble est implanté sur des sols majoritairement argilo-calcaires, avec de l'argile en profondeur. Les pratiques culturales incluent un travail manuel de la vigne, avec une attention particulière portée à la taille, à l'épamprage et à l'effeuillage raisonné. L'encépagement rouge se compose de Merlot et de Cabernet Sauvignon, incluant des vieilles vignes, ainsi que de la Syrah plantée en 2022. Pour les cépages blancs, le Sauvignon Blanc est cultivé.

Les appellations

Le Château Petit Guillot produit des vins sous l'appellation Côtes de Bordeaux. Il élabore également des vins de Bordeaux blancs secs et des Bordeaux rosés.

Les cuvées phares

Côtes de Bordeaux Tradition

Cette cuvée, composée de 80 % de Merlot et 20 % de Cabernet Sauvignon, est élaborée avec une sélection rigoureuse des raisins. Elle offre une expression classique de l'appellation, avec des arômes de fruits rouges et une structure équilibrée, issue d'une maturation en cuves béton.

L’Attendu Rouge

Assemblage de 60 % de Merlot et 40 % de Cabernet Sauvignon, ce vin est issu de vendanges à maturité optimale. Il présente une structure dense et des arômes fruités, avec un élevage d'un an en barriques de un à trois vins.

L’Inattendu Rouge

Composé de 20 % de Merlot et 80 % de Cabernet Sauvignon, L'Inattendu Rouge se caractérise par une maturité poussée des cabernets sauvignons et une extraction longue. Élevé en barriques neuves, ce vin développe complexité et intensité.

Solena

Cuvée 100 % Merlot, Solena est issue de parcelles de vignes de 45 ans. Les raisins sont récoltés et éraflés manuellement, et la vinification se fait en petit contenant par pigeage. L'élevage de deux ans en barriques neuves de 400 litres contribue à sa richesse et à sa profondeur aromatique.

Dix-Vins

Cette cuvée confidentielle, produite à 300 bouteilles en 2022, est un assemblage de 20 % Merlot et 80 % Cabernet Sauvignon, reflétant une expression particulière du millésime.

Hors de Clous Rouge

Un vin 100 % Merlot issu de la plus belle parcelle du domaine. Il est vinifié en cuve inox et élevé pendant un an en amphore, ce qui lui confère une expression pure du fruit.

Hors de Clous Blanc

Ce vin blanc 100 % Sauvignon Blanc est un vin orange, résultant d'une macération de quatre semaines avec les pellicules. Son élevage d'un an en amphore lui confère une texture et des arômes spécifiques.

Bordeaux Blanc Sec

Élaboré à partir de 100 % Sauvignon Blanc, ce vin résulte d'une vendange précoce, d'un pressurage doux et d'une fermentation à basse température, offrant fraîcheur et vivacité.

L’Attendu Blanc

Cette cuvée 100 % Sauvignon Blanc est récoltée à maturité. Après un pressurage doux, la fermentation se déroule en barriques de 400 litres, apportant rondeur et complexité.

Bordeaux Rosé

Assemblage de 50 % Merlot et 50 % Cabernet Sauvignon, ce rosé est obtenu par vendange précoce, légère macération et fermentation à basse température, ce qui préserve sa fraîcheur et ses arômes fruités.

Vinification et élevage

Les pratiques de vinification au Château Petit Guillot varient selon les cuvées. Les vendanges sont principalement mécanisées pour assurer la réactivité et la fraîcheur des raisins, avec un tri manuel au chai. Certaines cuvées bénéficient d'un éraflage manuel et d'une vinification en petit contenant par pigeage. La fermentation peut se dérouler en cuves béton ou en barriques.

L'élevage est également diversifié : certaines cuvées sont maturées en cuves béton, d'autres en barriques neuves ou de plusieurs vins, et certaines cuvées spécifiques sont élevées en amphores, apportant des profils aromatiques et texturaux distincts aux vins.

En savoir plus

Site officiel du domaine