Château Sauman

Identité

Le Château Sauman est une propriété viticole située dans la commune de Villeneuve, en Gironde. Le domaine est actuellement la propriété d'Adef Résidences, qui en a fait l'acquisition en 2019. L'exploitation viticole est placée sous la direction de Jérôme Donzeaud.

Histoire et philosophie

L'histoire du Château Sauman est marquée par un héritage familial de cinq générations, le vignoble ayant été fondé vers la fin du 19ème siècle par Louise Sinan. Il est resté une propriété familiale pendant environ cent cinquante ans avant son acquisition par Adef Résidences en 2019. Adef Résidences a pour philosophie d'intégrer le domaine dans une démarche responsable, notamment par un engagement en faveur des circuits courts et la restauration de ses résidents. Le château conserve une vocation solidaire pour les adultes en situation de handicap et les personnes âgées.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Sauman s'étend sur une superficie de 23 hectares, avec un âge moyen des vignes d'environ 35 ans. Il est situé au nord de l'appellation Côtes de Bourg, à environ 30 km de Bordeaux et à proximité de l'estuaire. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, y compris ceux de la corniche de Gironde, ce qui contribue à un microclimat qui protège les vignes des gelées printanières. L'encépagement pour les vins rouges comprend le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Malbec. Le domaine pratique une culture traditionnelle de la vigne, incluant labours, enherbement et traitements préventifs. Le Château Sauman est certifié HVE3 (Haute Valeur Environnementale de niveau 3).

Les appellations

Le Château Sauman produit principalement des vins sous l'appellation Côtes de Bourg. Le domaine propose également une cuvée de Bordeaux Rosé.

Les cuvées phares

Le Château Sauman propose plusieurs cuvées, couvrant une gamme de vins rouges, un rosé et un vin pétillant.

• Cuvée Tradition : Ce vin est élaboré à partir de Merlot et de Cabernet Sauvignon. Historiquement, l'encépagement a pu varier, avec une majorité de Merlot. Il s'agit d'un vin rouge tranquille.
• Cuvée La Pétillante : Un vin pétillant élaboré à partir de Malbec et de Merlot.
• Cuvée Émotion : Cette cuvée est principalement issue du cépage Malbec.
• Cuvée Secret de Sauman : Composée de Merlot et de Malbec, cette cuvée bénéficie d'un élevage en barrique. L'assemblage peut être dominé par le Malbec, offrant un profil aromatique souvent épicé et une structure charnue, avec un potentiel de garde de 12 à 15 ans.
• Cuvée Parcellaire : Un vin élaboré à partir de Cabernet Sauvignon.

Les vins rouges du domaine peuvent présenter un profil boisé et épicé, destinés à être appréciés notamment lors de repas de fêtes. Le domaine produit également un vin rosé.

Vinification et élevage

Les pratiques de vinification au Château Sauman sont adaptées à la maturité et à l'état sanitaire des raisins. Elles incluent le tri mécanique, l'éraflage total, le foulage, la thermorégulation et le démarrage de la fermentation alcoolique par levurage, ainsi que la micro-oxygénation. L'élevage des vins peut durer de 12 à 18 mois, principalement en cuves béton, mais certaines cuvées, comme le Secret de Sauman, bénéficient d'un élevage en barrique.

En savoir plus

Site officiel du domaine