Château Mondesir-Gazin

Identité

Le Château Mondesir-Gazin est situé sur la commune de Plassac, en Gironde. Depuis 2022, la propriété est dirigée par Patricia et Jean-Pierre Simon. Précédemment, Marc Pasquet s'y était installé en 1990.

Histoire et philosophie

Patricia et Jean-Pierre Simon ont acquis le Château Mondesir-Gazin en 2022, marquant ainsi leur premier millésime. Ils ont suivi des formations telles que l'EVS et le WSET dans leur parcours viticole. Le domaine a engagé sa conversion vers l'agriculture biologique en 2006, obtenant la certification Bio (Ecocert). Il est également certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) niveau 3. Les pratiques culturales incluent les labours traditionnels, la taille douce (Guyot courte), l'effeuillage et les vendanges en vert. Le désherbage chimique, les pesticides et les insecticides sont absents des vignes. Des semis de couverts végétaux sont pratiqués depuis l'automne 2022. Le travail à la vigne est majoritairement manuel.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Mondesir-Gazin s'étend sur une surface de 13 hectares sur la commune de Plassac, en Gironde. Les parcelles sont implantées sur des sols argilo-calcaires, sur des coteaux bien exposés face à l'estuaire de la Gironde, à environ 50 kilomètres de Bordeaux. L'âge moyen des vignes est de 29 ans, avec une densité de plantation variant de 5 500 à 7 400 pieds par hectare, pour une moyenne de 6 000 pieds/ha.

L'encépagement des vins rouges est composé de 62 % de Merlot et de 27 % de Malbec. Pour les vins blancs, il est constitué de 6 % de Sémillon et de 5 % de Sauvignon Blanc.

Les appellations

Les vins du Château Mondesir-Gazin sont élaborés sous les appellations Côtes de Bordeaux, Blaye Côtes de Bordeaux et Côtes de Bourg. Les parcelles dédiées à l'appellation Blaye Côtes de Bordeaux sont situées à Plassac.

Les cuvées phares

Le domaine élabore plusieurs cuvées, dont :

• Château Mondesir-Gazin rouge : Cette cuvée est produite sous l'appellation Blaye Côtes de Bordeaux. Pour le millésime 2021, l'assemblage comprend 65 % de Merlot et du Malbec. Le terroir du millésime 2010 est décrit comme un coteau argilo-calcaire exposé au sud à Gazin, et un versant tourné vers l'estuaire de la Gironde au lieu-dit Mondésir. La production du millésime 2000 était de 24 000 bouteilles.
• Haut-Mondésir : Cette cuvée est élaborée sous l'appellation Côtes de Bourg. Le millésime 2015 est assemblé avec 90 % de Merlot et du Malbec, tandis que le millésime 2004 intègre 90 % de Merlot et du Cot. Le millésime 2005 provient d'un terroir argilo-calcaire. Le millésime 2012 a bénéficié d'un élevage de 22 mois.
• Bardon : Un vin rouge de l'appellation Blaye Côtes de Bordeaux. Le millésime 2017 est issu à 100 % de Malbec, et le millésime 2015 est composé de 20 % de Malbec et de Merlot. La production du millésime 2022 était de 3600 bouteilles. Le millésime 2017 a été élevé 22 mois.
• Château Mondesir-Gazin blanc : Un vin blanc issu de cépages Sauvignon et Sémillon.
• Château Mondésir (Blaye Côtes de Bordeaux), Chante-Alouette (Côtes de Bourg), Emu et Chenu (vins blancs).

Une cuvée de Vin Nature, sans sulfites ajoutés, est également produite par le domaine.

Vinification et élevage

Pour les vins rouges, la récolte est effectuée mécaniquement, suivie d'un tri à la propriété et d'un transfert des raisins par gravitation dans les cuves de vinification. La vinification se déroule en cuves béton et en cuves inox thermorégulées, avec des pigeages manuels. L'élevage s'effectue en chai à barriques de chêne français et en cuves béton, pour une durée allant généralement de 6 à 15 mois. Pour la cuvée Château Mondésir-Gazin, l'élevage en barriques peut durer de 12 à 22 mois, incluant un tiers de bois neuf. Les doses de sulfites sont réduites au minimum pendant l'élevage.

Pour les vins blancs, la récolte est manuelle, en cagettes. Les raisins sont refroidis en chambre froide avant un pressurage doux. La vinification a lieu en cuve béton, suivie d'un élevage en fûts de chêne français de 400 litres.

En savoir plus

Site officiel du domaine