Château Seraphine
Mis à jour le
Le Château Séraphine est un domaine de Pomerol fondé par Martin Krajewski en 2010. Il cultive 2,2 hectares de vignes avec merlot et cabernet franc sur des sols de sable, argile et graves, pour produire des vins sous l'appellation Pomerol.
Identité
Le Château Séraphine est un domaine viticole situé en appellation Pomerol.
Histoire et philosophie
Le domaine Château Séraphine est un vignoble de Pomerol qui a été créé par l'Américain Martin Krajewski, déjà propriétaire de deux autres domaines bordelais. L'acquisition du Château Séraphine en 2010 et son premier millésime en 2017 ont marqué une nouvelle étape dans son parcours. Le nom « Séraphine » a été choisi en hommage à sa mère.
Le vignoble (terroir)
Le vignoble du Château Séraphine s'étend sur une surface totale de 2,2 hectares. Il est composé de deux parcelles principales.
La parcelle « Plince » couvre une surface de 1 hectare. Ses sols sont constitués d'une pente bien drainée de sable en surface, reposant sur de l'argile et des graves profondes. Un réencépagement en cabernet franc a été effectué en 2017, avec une densité de plantation de 8 000 pieds par hectare.
La parcelle « Mazeyres » représente 1,2 hectare. Les sols de cette parcelle se caractérisent par un dépôt surélevé de graves profondes, ainsi que des sols sableux peu profonds sur graves et argile bleue (smectite). Un réencépagement en merlot a également été réalisé en 2017, avec une densité de plantation de 8 000 pieds par hectare.
Les appellations
Les vins du Château Séraphine sont produits sous l'appellation Pomerol.
Les cuvées phares
La cuvée principale du domaine est le Château Séraphine. Le millésime 2017, par exemple, a été élaboré à partir de merlot. La production de cette cuvée est généralement limitée.
Vinification et élevage
Les pratiques de vinification au Château Séraphine commencent par une trempe à froid d'une journée à 10°C. La fermentation alcoolique dure 9 à 10 jours, à une température contrôlée entre 26 et 28°C, avec des remontages et des pigeages réguliers, ainsi qu'un délestage unique. Une macération post-fermentaire de trois semaines est ensuite effectuée à 30°C.
La fermentation malolactique se déroule en fûts de chêne français de 300 litres. L'élevage dure entre 12 et 14 mois, principalement en barriques de chêne français de 300 litres, avec un pourcentage de fûts neufs et de deuxième remplissage qui varie. Pour le millésime 2019, la proportion était de 40% de barriques neuves et 60% de barriques de deuxième et troisième remplissage. Ce millésime a également vu l'introduction d'une amphore en argile de 1000 litres et de deux barriques neuves « intégrales » de chêne français, remplies par gravité directement depuis la table de tri.
- Appellation
- Pomerol
- Région viticole
- Libournais
- Propriétaire
- Martin Krajewski
- Surface
- 2.2 ha
- Encépagement
- Merlot, Cabernet Franc
Informations pratiques
- Formulaire de contact
- Contacter le domaine