Château Soubian
Le Château Soubian, propriété familiale à Léognan (Pessac-Léognan), a une histoire riche. Conduit par la famille Bernard, il produit un vin rouge issu d'un vignoble de 4 hectares sur graves, avec une vinification et un élevage soignés.
Identité
Le Château Soubian est une propriété viticole située dans la commune de Léognan, au sein de l'appellation Pessac-Léognan. La famille Célérier est propriétaire du domaine, tandis que l'exploitation est gérée par la SC Domaine de Chevalier (Famille Bernard). Olivier Bernard est le responsable de l'exploitation, Vincent Bernard en est le directeur technique, Rémi Edange occupe le poste de directeur adjoint, Didier Peytour est le chef de culture et Antoine Roulier le maître de chai.
Histoire et philosophie
L'histoire du Château Soubian remonte au XVIIIe siècle, comme en témoigne sa présence sur la carte de Guyenne établie par Pierre de Belleyme. La famille Célérier a acquis le domaine en 1930. En 1883, le vin de Soubian était décrit dans le guide Cocks & Féret comme étant distingué, délicat, souple et très fruité. La production du domaine a été interrompue dans les années 1950, notamment en raison des aléas de l'existence et du gel rigoureux de 1956. Le domaine est aujourd'hui exploité par la famille Bernard, gestionnaire de la SC Domaine de Chevalier.
Le vignoble (terroir)
Le vignoble du Château Soubian s'étend sur 4 hectares dédiés aux cépages rouges. Il est adossé à l'ouest du village de Léognan, implanté sur une croupe de graves. Les sols sont caractérisés par des graves reposant sur un sous-sol argilo-graveleux. L'encépagement rouge est composé de 70% de Cabernet Sauvignon et de 30% de Merlot. Les vendanges sont réalisées manuellement, avec un tri sélectif effectué à la vigne et au chai, et les raisins sont acheminés en cagettes. Un double tri, manuel et optique, est réalisé sur tables.
Les appellations
Le Château Soubian produit des vins sous l'appellation Pessac-Léognan.
Les cuvées phares
Le domaine propose une cuvée rouge, le Château Soubian Rouge. Ce vin est élaboré à partir d'un assemblage qui, pour le millésime 2020, était composé majoritairement de Cabernet Sauvignon (75%) complété par du Merlot (25%). Les vins sont généralement mis en bouteille au château.
Vinification et élevage
La vinification des vins rouges s'effectue en cuves thermorégulées. L'élevage dure 16 mois et se déroule en barriques de chêne français à grain fin. La mise en bouteille est réalisée au château, et les bouteilles de type Burdigala de Verallia sont bouchées avec des bouchons Diam. Le conditionnement se fait en cartons de 6 bouteilles à plat. Pour le millésime 2020, la date de mise en bouteille était avril 2022. Les vendanges de ce millésime ont eu lieu du 16 au 28 septembre.
Informations pratiques
Le Château Soubian est situé au 30 Chemin de Saubian, 33850 Léognan. Il est possible de contacter le domaine par téléphone au +33 (0)5 56 64 16 16 ou par e-mail à olivierbernard@domainedechevalier.com.
En savoir plus
Le Château Soubian n'a pas de site internet officiel propre documenté.