Clos de May

Identité

Le Clos de May est un domaine viticole situé dans la commune de Macau, dans le département de la Gironde. La propriété est détenue par la famille Tessandier, avec Claude Gaudin mentionné comme propriétaire. La vinification est assurée par le Château Maucamps. Le Clos de May bénéficie de la classification Cru Bourgeois.

Histoire et philosophie

L'histoire du Clos de May remonte à 1792, avec Mme Dumay comme propriétaire. Le domaine a été mentionné en 1874 sous le nom « Au Moulin Demey » dans le Cock & Ferret, où sa production était alors de 14 tonneaux. En 1926, il était désigné sous le nom « Au Moulin de May », avec une production historique de 14 tonneaux par an. Le domaine a été distingué Cru Bourgeois en 1932. Son nom a évolué de « Au Moulin Demey » à « Moulin de May » pour devenir finalement « Clos de May ». Une étape marquante de son histoire ancienne inclut l'incarcération de Mme Dumay en 1793.

Le Clos de May s'engage dans une viticulture durable. Il a obtenu la certification HVE 2 en 2019, puis la certification HVE 3 en 2021. Le domaine utilise des stations météo et la modélisation des maladies pour ses pratiques viticoles.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Clos de May s'étend sur 1,6 hectare. Il est situé à Macau. Les sols sont composés de graves garonnaises fines reposant sur de l’argile bleue. La densité de plantation est de 6 500 pieds par hectare. L'encépagement est constitué à 100 % de Merlot.

Les appellations

Les parcelles du Clos de May produisent des vins sous l'appellation Haut-Médoc.

Les cuvées phares

Les vins du Clos de May présentent une robe rouge profond aux reflets pourpres. Au nez, ils expriment des arômes de fruits noirs mûrs, d'épices, de cacao et de bois noble. En bouche, le style est souple et velouté, avec une structure élégante, des tanins soyeux, et des notes de cerise noire, de prune et de vanille.

Vinification et élevage

La vinification au Clos de May débute par une sélection parcellaire, suivie d'un égrappage total et d'un tri minutieux des raisins sur table. La fermentation s'effectue en cuves inoxydables thermo-régulées, à une température autour de 28°C. Durant cette phase, trois remontages journaliers sont effectués. La cuvaison est longue. L'élevage dure 12 mois en barriques de chêne français, avec un renouvellement de 15 à 20 % des fûts neufs selon le millésime. Le vin subit ensuite 1 à 3 soutirages. La clarification est réalisée par collage à l’albumine d’œuf.

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