Haut-Médoc

102 domaines recensés dans l'appellation Haut-Médoc (Médoc).

L'appellation Haut-Médoc produit des vins rouges structurés et élégants, emblématiques de Bordeaux.

Vignoble de l'appellation Haut-Médoc
Illustration Château Cazebonne

Le terroir

L'appellation Haut-Médoc, située sur la rive gauche de l'estuaire de la Gironde, s'étend sur une bande étroite au nord de Bordeaux. Elle couvre six communes et des zones intercalaires, caractérisées par des sols de graves argilo-sableuses, de graves pyrénéennes et de calcaires. Ces terroirs, souvent bien drainés et exposés, sont propices à la viticulture de qualité et influencent la complexité des vins qui en sont issus.

Les vins

Les vins du Haut-Médoc sont exclusivement des vins rouges. Ils sont principalement élaborés à partir de Cabernet Sauvignon et de Merlot, complétés par le Cabernet Franc, le Petit Verdot, le Malbec et le Carmenère. Ces assemblages confèrent aux vins une structure tannique affirmée, une bonne capacité de vieillissement et des arômes de fruits rouges et noirs, souvent agrémentés de notes épicées ou boisées. L'appellation compte plusieurs Crus Classés de 1855.

À table

Les vins du Haut-Médoc accompagnent idéalement les plats de viande rouge rôtie ou braisée, comme un agneau de Pauillac ou une entrecôte bordelaise. Leur structure leur permet également de s'associer à des gibiers à plume ou à poil, ainsi qu'à des fromages affinés. Un carafage peut être bénéfique pour les vins jeunes, afin d'ouvrir leurs arômes et d'assouplir leurs tanins, tandis que les millésimes plus anciens s'apprécient pour leur complexité développée.

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Et voici le nouveau classement tant attendu des Crus Bourgeois

france3-regions.blog.franceinfo.fr — 20/02/2020

Le nouveau classement quinquennal des Crus Bourgeois du Médoc a été dévoilé le 20 février 2020 à la Conserverie à Bordeaux, succédant à l'ancien classement annulé en 2007. Ce classement est valable pour une durée de cinq ans et introduit trois niveaux de hiérarchie : « cru bourgeois », « cru bourgeois supérieur » et « cru bourgeois exceptionnel ». Il couvre les millésimes 2018, 2019, 2020, 2021 et 2022. Pour cette édition 2020, les propriétés ont présenté cinq millésimes choisis entre 2008 et 2016 afin de garantir la qualité et la régularité, et d'intégrer la notion d'aptitude au vieillissement des crus. Les critères d'évaluation comprenaient des aspects environnementaux (avec notamment les certifications HVE2 et HVE3 requises pour les niveaux supérieurs et exceptionnels), techniques, et d'image (promotion, distribution, œnotourisme). La dégustation, réalisée à l'aveugle par deux commissions de cinq dégustateurs, s'est déroulée de mars à juin 2019, sous la supervision d'un organisme indépendant garantissant l'impartialité. Au total, 249 châteaux ont été distingués, dont le Château de Malleret, promu Cru Bourgeois Exceptionnel, et le Château du Taillan, qui a également obtenu la mention Cru Bourgeois Exceptionnel, comme le souligne Armelle Cruse, l'une des propriétaires. Ce classement vise à relancer et dynamiser la famille des Crus Bourgeois, qui représentent 31% de la production de vin du Médoc, soit 28 millions de bouteilles. L'Alliance des Crus Bourgeois prévoit des budgets importants pour la promotion de ces vins, notamment aux États-Unis et en Asie.

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