Clos des Menuts

Identité

Le Clos des Menuts est un domaine viticole situé dans la commune de Saint-Émilion. Il élabore des vins sous l'appellation Saint-Émilion Grand Cru.

Histoire et philosophie

Le domaine s'inscrit dans une démarche de viticulture intégrée, cherchant à réduire son impact environnemental. Cette approche se traduit par diverses pratiques culturales au vignoble.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Clos des Menuts bénéficie de pratiques culturales telles que l'absence d'herbicides, le travail écologique du sol, l'effeuillage manuel et les vendanges en vert. Les vendanges sont effectuées manuellement.

Les appellations

Les vins du Clos des Menuts sont produits sous l'appellation Saint-Émilion Grand Cru.

Les cuvées phares

Le Clos des Menuts propose plusieurs cuvées, dont la principale est le Clos des Menuts lui-même, un Saint-Émilion Grand Cru, ainsi que Le Petit Menuts, son second vin. L'assemblage du Clos des Menuts intègre du Merlot et du Cabernet Franc. Le Petit Menuts est principalement composé de Merlot, complété par du Cabernet Sauvignon. Ces vins se distinguent par une approche qui cherche à exprimer les caractéristiques du terroir.

Vinification et élevage

Les raisins sont soumis à un tri optique avant vinification. La fermentation des vins s'opère en cuves béton à température contrôlée, avec des remontages réguliers. Pour certaines cuvées, comme Le Petit Menuts, cet élevage s'effectue en fûts de chêne pendant 9 mois. Stéphane Derenoncourt intervient comme œnologue conseil pour l'élaboration des vins.

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