Domaine de la Gauche

Identité

Le Domaine de la Gauche est une propriété viticole située dans la commune de Bommes, en Gironde. Il élabore des vins au sein de l'appellation Sauternes.

Histoire et philosophie

Le domaine a mis en place, depuis 2013, une démarche de gestion environnementale incluant la plantation de haies autour et au cœur de son vignoble. Cette approche est reconnue par la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) obtenue en 2019.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Domaine de la Gauche s'étend sur une superficie de 8 hectares. Les sols y sont de type gravelo-sableux. L'encépagement des parcelles destinées à la production de Sauternes est constitué de sémillon, de sauvignon gris, de sauvignon blanc et de muscadelle. Les rendements pour les Sauternes sont généralement compris entre 16 et 18 hectolitres par hectare. Le domaine a également planté 1500 mètres de haies, contribuant à la biodiversité de son environnement.

Les appellations

Le Domaine de la Gauche produit des vins sous l'appellation AOC Sauternes et AOC Bordeaux Supérieur.

Les cuvées phares

Le domaine élabore des Sauternes liquoreux. La « Cuvée de Tête » du domaine se caractérise par une complexité aromatique développée au cours d'un élevage prolongé. Une autre cuvée, nommée « Cuvée Fraîcheur », offre un profil différent, avec une vinification privilégiant la vivacité et la pureté du fruit.

Vinification et élevage

Pour les Sauternes, l'élevage dure généralement entre 12 et 18 mois. La « Cuvée de Tête » bénéficie d'un élevage de deux ans en barriques de chêne français, avec des chauffes de bois distinctes. La « Cuvée Fraîcheur » est élevée sur lie pendant environ un an dans des cuves ciment pyramidales, sans passage en barrique. Les vins de Bordeaux Supérieur du domaine sont élevés pendant environ un un an.

En savoir plus

Site officiel du domaine