Château de Cérons
Updated on
Château de Cérons is a Graves winegrowing estate producing wines in AOC Cérons, Graves Blanc Sec and Graves Rouge. Managed by Xavier and Caroline Perromat, it is certified HVE3 and organic.
Identity
Château de Cérons is located in the commune of Cérons, in Gironde. It is owned by Xavier and Caroline Perromat. Technical management is overseen by Lucas Husson, with Inès de Boussiers serving as sales manager and Isabelle Le Clerre handling administration.
History and philosophy
Château de Cérons is a winegrowing chartreuse listed on the supplementary inventory of historical monuments. The estate gained its independence during the Second Empire. In 2000, Giorgio Cavanna acquired the property. The current owners, Xavier and Caroline Perromat, carry forward the estate's heritage. Committed to environmentally friendly practices, the estate achieved HVE3 (High Environmental Value Level 3) certification in 2019 and organic farming certification in 2024.
Appellations
Château de Cérons produces wines under the AOC Cérons, AOC Graves Blanc Sec and AOC Graves Rouge appellations. The parcels are located in the communes of Cérons, Illats and Podensac, approximately 40 kilometres south of Bordeaux.
Practical information
Château de Cérons is located at 10, Caubillon, 33720 Cérons.
To contact the estate: Telephone +33 (0)5 56 27 01 13 or email contact@chateaudecerons.com.
Visits are by appointment only. In addition to cellar-door sales, the estate offers tastings. Opening hours are Monday to Friday from 10:00 to 17:00 from November to April, and Monday to Saturday from 10:00 to 18:00 from May to October. Private tours are available in French, English and German, with a recommended minimum age of 5 years for family visits.
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Frequently asked questions
- What is the main appellation of Château de Cérons?
- The primary appellation for the sweet wines of Château de Cérons is AOC Cérons. The estate also produces wines under the Graves Blanc Sec and Graves Rouge appellations.
- Who are the current owners of Château de Cérons?
- Château de Cérons is currently owned by Xavier and Caroline Perromat. The estate was acquired by Giorgio Cavanna in 2000 before being taken over by the Perromat family.
- What is the vineyard size of Château de Cérons and what are its soil types?
- The Château de Cérons vineyard covers 30 hectares. It is characterised by Graves soils composed of pebbles and coarse gravel, which contribute to the distinctive profile of its wines.
- Does Château de Cérons offer visits and tastings?
- Yes, Château de Cérons welcomes visitors for tours and tastings. These are available by appointment in French, English and German. The estate is open Monday to Friday from November to April, and Monday to Saturday from May to October.
The vineyard (terroir)
The Château de Cérons vineyard spans 30 hectares, including 3 hectares dedicated to sweet wines. It is planted on Graves soils composed of pebbles and coarse gravel. These gravel and sand terraces benefit from a microclimate influenced by the proximity of the Garonne and Ciron rivers. The moisture generated by the Ciron promotes the development of noble rot (Botrytis cinerea), which is essential for the sweet wines of the Cérons appellation. The principal grape varieties grown are Sémillon and Sauvignon Blanc.
Key cuvées
Château de Cérons offers several cuvées reflecting the diversity of its terroir. The flagship cuvée, Château de Cérons AOC Cérons, is a sweet white wine defined by its freshness and finesse. The estate also produces a Château de Cérons cuvée in AOC Graves Blanc Sec and a Château de Cérons cuvée in AOC Graves Rouge. Another sweet wine cuvée is Château Calvimont AOC Cérons. In addition, the estate produces a skin-contact maceration wine, "Coucher de Soleil", made from Sauvignon Blanc and Sauvignon Gris.
Vinification and ageing
Winemaking practices at Château de Cérons include hand-harvesting with successive selective pickings, selecting by hand the berries perfectly affected by Botrytis cinerea for the sweet wines. Grapes are transported in small crates, sorted in the cellar, and destemmed. Cold settling is carried out. For certain Graves Blanc Sec cuvées, ageing takes place entirely in stainless steel vats.
- Commune
- Cérons
- Wine region
- Graves & Sauternais
- Owner
- Xavier et Caroline Perromat
- Technical direction
- Lucas Husson
- Surface area
- 27 ha
- Certifications
- HVE, Bio
Estate news
23 August 2026
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Cet article explore le vignoble bordelais à travers une "Tour de France" à vélo, mettant en lumière la diversité de ses vins et les défis actuels de l'industrie. Le viticulteur Alexis Charrier, de Bommes, un village près de Sauternes, évoque la tradition familiale autour des vins liquoreux. L'itinéraire cyclable commence à Bordeaux, passe par la Cité du Vin, puis s'étend vers l'Entre-deux-Mers jusqu'à Saint-Émilion. On y apprend que, malgré l'afflux de visiteurs, l'industrie viticole est en crise, notamment pour les vins rouges, poussant les châteaux à innover dans le tourisme. Le Château Fleur de Lisse propose des cours de cuisine et des chais monumentaux. Dans le Graves-Sauternes, Caroline et Xavier Perromat du Château de Cérons ont développé des expériences œnologiques immersives, soulignant la passion qui les anime. Le pays du Margaux est représenté par le Château Siran, qui mise sur des dégustations pédagogiques et son riche patrimoine. Enfin, dans les Côtes de Bourg, Valérie Bassereau du Château de la Grave a réduit ses surfaces viticoles pour se diversifier dans l'œnotourisme. L'article conclut sur la beauté des paysages viticoles et l'expérience sensorielle d'une dégustation au Château Eyquem, tout en mentionnant que la région de Bordeaux n'a pas été affectée par les récents incendies. La période idéale pour cette découverte est du printemps à l'automne, avec des options d'hébergement sur des domaines comme Sigalas Rabaud et le Château de la Grave.
Read the source — lz.de06 August 2026
Quoi faire à Bordeaux ce week-end du 7 au 9 août 2026
Cet article présente un agenda complet des activités et événements à faire à Bordeaux et en Gironde durant le week-end du 7 au 9 août 2026. Parmi les suggestions du vendredi 7 août, on trouve un tournoi de basket 3x3 au Port de la Lune, une visite œnotouristique immersive et dégustation au Château de Cérons, une visite de la distillerie Moon Harbour avec dégustation de whisky, une soirée PAC MAN au Laby'Médoc à Hourtin, un concert d'Aïtawa à la Guinguette Chez Alriq, des jeux de piste dans le centre historique et un DJ set au Bien Public. Le samedi 8 août propose notamment le premier open air écologique et festif Natural Interlude au Parc des Berges, le dernier jour d'un déstockage de prêt-à-porter à Villenave d'Ornon, un concert classique de l'Ensemble Musicâme France à l'Église Notre-Dame, une croisière afterwork DJ sur la Garonne, le grand spectacle historique de la Bataille de Castillon, des sports gratuits à la Plage du Lac avec Quartiers Sports, et la Fête du Port à Hourtin. Le dimanche 9 août clôture le week-end avec le Bordeaux Open Air au parc de Mussonville à Bègles, une visite des caves et dégustation au Château de la Rivière, et le dernier jour de la Fête Médiévale et Fantastique de Saint-Ciers-sur-Gironde. L'article offre une vingtaine d'idées d'activités, des concerts aux visites insolites, en passant par des événements en extérieur pour tous les goûts et tous les âges.
Read the source — quoifaireabordeaux.comPractical information
- Address
- Château de Cérons, 33720
- Phone
- +33 (0)5 56 27 01 13
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