La mache

La mâche (Valerianella locusta) est une plante herbacée annuelle appartenant à la famille des Valerianacées. Elle est communément appelée "mâche" ou "laitue d'hiver" en raison de sa capacité à pousser et à produire des feuilles comestibles même en hiver. Cette plante est originaire d'Europe et d'Asie occidentale et se caractérise par des feuilles vert foncé et lisses et des tiges courtes et ramifiées. Elle fleurit de mai à octobre et peut atteindre une hauteur de 15 cm à 60 cm selon la variété.

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