Les cuvées Parcellaires

C’est le temps des barbecues. La cuvée Synergie s’y prête à merveille ! Un assemblage de deux terroirs : Graves de Cazebonne et calcaires à Astéries de Darche. Élevage en amphore. Un grand vin sans boisé. Un grand vin sur le fruit. Vibrant. Et simplement parfait pour le barbecue. Bonheur assuré. Cette photo envoyée par Sophie qui nous accompagne sur l’agronomie dans les vignes le prouve. Continuez à nous envoyer vos photos !

Toute la complexité de notre cuvée Argile ocre se retrouve dans cette cagette. Du très mûr, du mûr, du moins mûr. Des raisins qui apportent de la complémentarité, une palette aromatique sans pareil. Ici nul besoin d’assemblage, c’est le terroir qui s’exprime.

La parcelle de Bouché est maintenant parfaitement racotée. Nous avons coplanté 1100 pieds de sauvignon gris sur notre plus beau terroir à blanc. On va chouchouter ces pieds et, si tout va bien, dans 3 ans les premiers raisins. Mais ce n’est pas si simple car les jeunes plants vont être en concurrence avec une vigne déjà bien implantée, donc il faudra être particulièrement vigilant à la concurrence de l’herbe et arroser ces plants en cas de sécheresse au printemps ou cet été.

On finit aujourd’hui la présentation de nos 11 cuvées avec la cuvée Parcellaire Duo de Darche-Cazebonne. Assemblage de deux lots élevés en amphores : des terres cuites pour les merlot de Darche, des grès pour les cabernet-sauvignons de Cazebonne. Un an d’élevage sans soufre, sur lies, avant assemblage avant mise en bouteille. Léger sulfitage au soufre volcanique avant mise en bouteille qui doit nous amener autour de 30mg de soufre. L’assemblage bordelais revisité en amphores. Très belle bouteille !

Aujourd’hui, on vous parle de notre sauvignon, le Feldspath de Peyron 2019, élevé pendant un an en amphore de grès. Ce sauvignon, vendangé mûr, a fait l’objet de 12 mois d’élevage. Il a été mis en bouteille le 15 octobre. Dans une dégustation à l’aveugle, il ne sera pas certainement pas simple de dire d’où il vient. Jeudi, un client caviste de passage louait sa minéralité qui lui rappelait le chardonnay. Pourtant juste un sauvignon de lieu, élevé sur ses lies et fermenté en levures naturelles ! Une des bouteilles qui a le plus plu lors de nos portes ouvertes, il y a 2 semaines.

Sur nos cartons, il commence à ne pas manquer de cuvées ! 11 cuvées à déguster au domaine, aujourd’hui et demain ! N’hésitez pas à venir nous dire bonjour si vous êtes dans le coin.

Venez nous rendre visite samedi 17 ou dimanche 18 octobre de 10h à 19h. Après 4 années de travail, notre gamme de crus est enfin disponible à la vente. On a 11 cuvées à vous faire déguster. On a hâte de vous faire goûter et partager notre passion.

Il reste encore quelques grammes de sucre dans la cuvée Parcellaire de Bouché 2020. Les levures finissent ici très doucement leur travail. On bâtonne tous les jours pour le redonner un peu de peps.

Quand deux amies se retrouvent pour un barbecue et fêtent cela avec une bouteille de la cuvée Peyron-Bouché 2017. Certainement une des dernières bouteilles qui a encore survécu ! Un collector. Seulement 1500 bouteilles produites...