La cuvée Entre amis

On est en place au Germain, rue de Buci pour faire déguster la cuvée Moment Entre amis dans le cadre des huîtres sonores !

A Cazebonne, on est bien d’accord puisque Entre amis est le nom de l’une de nos cuvées !

Notre rosé est sorti. Cela faisait longtemps que l’on avait envie d’en vinifier un, mais pas n’importe comment. D’un côté, je ne supporte pas cette mode pour les rosés de Provence, sans vices ni vertus. De l’autre côté, faire un rosé vineux, coloré, ce n’est pas non plus ma tasse de thé. Donc chaque année, on a abandonné le projet et remis cela à plus tard. Faut dire que ces dernières années ont été particulièrement solaires, et je ne trouvais pas matière à faire un rosé à mon goût (et oui, au final, on fait des vins à notre goût et tant mieux s’ils plaisent ensuite à nos clients !). 2021 est à Bordeaux une année qui permettait de faire du rosé : de l’acidité, du fruit, un degré d’alcool modéré (11,5% sur cette cuvée). On a décidé de faire un rosé de Malbec. Faut dire que l’on aurait eu du mal à les pousser plus loin, la pourriture grise commençait à montrer le bout de son nez. On a vendangé et pressé direct. Puis fermentation en cuve. A l’assemblage, nous avons ajouté 15% de sauvignon blanc ce qui lui ajoutait de jolies notes aromatiques. Le résultat est au rendez vous, du moins à notre goût. Peu alcoolisé, jolie fraîcheur, on a envie de siroter la bouteille ! Miam ! 2700 bouteilles produites.

Dégustation de notre rosé de Malbec avant mise en bouteille.

On vous prépare cette année, un Entre amis rosé. Jolie petite cuvée issue de Malbec. Mise début mars.

10 000 bouteilles d’Entre amis blanc 2020 à vous proposer cette année. Cette année, notre blanc sera un peu plus structuré que l’année dernière. Bref, un vin, goûtu, gourmand, croquant.

Dégustation hier de nos cuves pour l’assemblage des cuvées Entre amis 2020. Cela goûte plutôt bien. Mise en bouteille fin février pour les blancs et fin mai pour les rouges.