Les dernières publications

Ce matin, on retourne sur les bancs de l’ecole pour passer le diplome du WSET niveau 3. Cela faisait longtemps que je n’avais pas passé un examen.

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Cette année, suite au gel de l’année dernière, la sortie a été très belle beaucoup de groppes. La vigne se rattrape. On a bien fait de tailler de manière sévère. Les grappes sont belles aussi... Malheureusement, il y a ce satané merlot. On le dit fulgurant. Pour l’instant, on le contient à peu près, mais on l’a l’impression qu’à tout moment, cela peut exploser... Surtout qu’ils annoncent des pluies pour la semaine prochaine... et chaleur, plus humidité, le mildiou adore. Il faut que l’on tienne 2 semaines et on sera sorti d’affaire. Cela va être long ces 2 semaines. Ci dessous une belle grappe de merlot touchée par le mildiou.

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C’est parti pour la certification Demeter en biodynamie. Il va juste falloir que je m’inscrive à un stage de formation à la biodynamie.

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Hier, décidément de belles rencontres à Paris. Réunion avec Chef Damien et Stéphane Jego pour parler de gastronomie et de vin, bien sûr.

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Très belle rencontre, hier, avec Alain Dubois, importateur de vins de Grèce et de Crête à 750g la table. Il nous a fait découvrir de très beaux vins à base de cépages autochtones. moins Catégories: Belles rencontres

C’est en dégustant ce vin que j’ai fait la rencontre de David. Son 2010 à une grande personnalité. Un vin atypique sur des notes de sous-bois de cacao... J’espere que l’on pourra prochainement vous présenter des vins d’une telle personnalité. moins Catégories: Nos coups de coeur

Nous avons passé une silice dynamisée ce matin, afin de renforcer la plante...

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On prépare les sols pour la plantation de nos cépages anciens sur la parcelle de Couet. C'est une parcelle dans le prolongement direct du plateau de Cazebonne. Les sols de Graves profondes, y sont précoces, et on va y privilégier la plantation de cépages tardifs.

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Mise en bouteille du Grand Blanc. Check. On n'aura que 1595 bouteilles sur ce millésime. Le millésime a été compliqué, les quantités sont ridicules (-95%), mais au moins c'est très bon ! On le mettra à la vente en septembre. On vous en garde quelques bouteilles ?

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