Château d'Eyran

Identité

Le Château d'Eyran est un domaine viticole situé dans la région de Bordeaux.

Histoire et philosophie

Les premières traces du Château d'Eyran remontent à 1317. Le château a été reconstruit vers 1626. En 1796, la famille de Sèze en devient propriétaire avec Paul-Victor de Sèze, et la propriété est restée dans cette famille depuis, se transmettant de génération en génération. Au début du XXe siècle, le vignoble a connu une période d'arrachage. Sa restauration a été entreprise dans les années 1980, notamment sous l'impulsion de Stéphane et Brigitte Savigneux. Plus récemment, début septembre 2015, Charles et Fernanda Savigneux ont rejoint la propriété. La philosophie du domaine s'inscrit dans une viticulture raisonnée.

Le vignoble (terroir)

Le terroir du Château d'Eyran est composé de graves sablonneuses et de graves sur argilo-calcaire. Pour l'entretien du vignoble, plusieurs pratiques sont mises en œuvre : un enherbement entre les rangs est pratiqué depuis 25 ans, et la suppression totale des désherbants est récente. Le travail du sol inclut la culture entre les pieds de vigne et un sous-solage annuel. Le domaine effectue également des apports réguliers de chaux et d'éléments minéraux issus de minerais broyés. Des analyses régulières du sol, des feuilles et du vin sont réalisées. La gestion du rendement est assurée par un effeuillage manuel, un comptage des grappes par pied et des graines par grappe, ainsi qu'un éclaircissage manuel. Les vendanges sont réalisées manuellement.

Les appellations

Le Château d'Eyran produit des vins sous l'appellation Pessac-Léognan.

Les cuvées phares

Le domaine propose différentes cuvées. Le Château d'Eyran rouge est élaboré à partir de raisins dont la fermentation est naturelle, sans apport de levures ni d'enzymes. La vinification se fait avec un contrôle des températures pendant la fermentation et la macération. Le dioxyde de soufre est utilisé comme adjuvant principal, à des doses inférieures aux autorisations. Le Château d'Eyran blanc et le Château d'Eyran rosé sont également produits, avec des pratiques similaires de maîtrise des températures et un usage du soufre maîtrisé.

Vinification et élevage

La vinification au Château d'Eyran s'appuie sur des fermentations naturelles, sans ajout de levures ou d'enzymes. Les températures sont contrôlées tout au long des phases de fermentation et de macération. Le dioxyde de soufre est employé comme adjuvant principal, agissant comme antimicrobien et antioxydant, avec des dosages significativement inférieurs aux limites réglementaires.

En savoir plus

Site officiel du domaine