Château de Bonhoste

Identité

Le Château de Bonhoste est une propriété viticole située à Saint-Jean-de-Blaignac. Il est la propriété de la famille Fournier depuis cinq générations. Sylvaine et Yannick Fournier en sont les propriétaires actuels, entourés de leurs parents Colette et Bernard.

Histoire et philosophie

Le Château de Bonhoste est ancré dans une histoire familiale de cinq générations. La propriété s'engage dans une démarche respectueuse de l'environnement, adoptant des méthodes de culture traditionnelles et la lutte raisonnée. Le domaine a obtenu la certification Haute Valeur Environnementale (HVE) en 2013. Les caves souterraines du château témoignent d'un long passé, avec une ancienneté de plus de 200 ans.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château de Bonhoste s'étend sur une surface de 70 hectares. La culture de la vigne y est menée selon des méthodes traditionnelles et en lutte raisonnée, dans le respect de l'environnement. Le domaine est certifié Haute Valeur Environnementale depuis 2013.

Les appellations

Le Château de Bonhoste produit des vins sous plusieurs appellations, notamment Bordeaux, Bordeaux Supérieur, Crémant de Bordeaux, ainsi que Bergerac et Côtes de Bergerac, notamment avec le Château La Moulière. Les vins rouges sont produits sous l'appellation Bordeaux Supérieur, les vins blancs sous l'appellation Bordeaux, et les rosés sous l'appellation Bordeaux Clairet.

Les cuvées phares

Le domaine propose une gamme variée de cuvées. Parmi les vins blancs, la Cuvée Prestige Blanc, élaborée à partir de 100% Sauvignon Gris, offre des arômes qui se développent après un élevage de six mois en fûts de chêne. La Cuvée Mille Blanc, également 100% Sauvignon Gris, est vinifiée et élevée en amphore pendant six mois.

Pour les vins rouges, la Cuvée Mille Rouge, un 100% Merlot, est vinifiée en macération avec remontages et élevée en amphore pendant cinq mois, avec une production limitée à 1000 bouteilles. Le Château de Bonhoste propose également des Bordeaux Rouge, Bordeaux Supérieur, et la cuvée « Coup 2 foudres » en Bordeaux Supérieur, ainsi qu'un vin sans sulfites, le « SO² Libre Bordeaux Rouge ». Des Crémant de Bordeaux, en blanc et rosé (« B de Bonhoste »), complètent l'offre.

Sous l'étiquette du Château La Moulière, le domaine produit des Bergerac Rouge, des Bergerac Rouge Cuvée Prestige, et des Côtes de Bergerac Blanc Moelleux.

Vinification et élevage

Les pratiques de vinification au Château de Bonhoste varient selon les cuvées. Pour la Cuvée Prestige Blanc, les vendanges sont manuelles, suivies d'un pressage et d'une fermentation alcoolique en fûts de chêne pendant environ quinze jours. L'élevage se poursuit pendant six mois en fûts de chêne sur lies fines, avec des bâtonnages quotidiens.

La Cuvée Mille Rouge est issue d'une vinification par macération avec remontages durant la fermentation alcoolique, puis élevée en amphore pendant cinq mois. La Cuvée Mille Blanc est également vinifiée et élevée en amphore après des vendanges mécaniques et un pressage.

En savoir plus

Site officiel du domaine