Château de Chelivette
Mis à jour le
Le Château de Chelivette, à Sainte-Eulalie, est un domaine familial en biodynamie depuis 2019. Il produit des vins rouges et rosés en Bordeaux Supérieur, Cadillac Côtes de Bordeaux et Premières Côtes de Bordeaux, sur 10 hectares de vignes.
Identité
Le Château de Chelivette est situé sur la commune de Sainte-Eulalie. Il est la propriété de Florence et Jacques Borel, qui l'ont acquis en 2014. Le domaine a reçu en 2019 un Best Of Wine Tourism dans la catégorie « Hébergement à la propriété ».
Histoire et philosophie
L'histoire du Château de Chelivette remonte à un château médiéval. Le domaine conserve également une chapelle datant de 1620 et des chais anciens. Le lieu est aussi marqué par la présence d'un télégraphe Chappe.
Les propriétaires actuels, Florence et Jacques Borel, ont initié en 2019 une conversion vers l'agriculture biologique et la biodynamie. Le Château de Chelivette est aujourd'hui certifié en Agriculture Biologique et en Biodynamie. Le domaine propose également des Jardins de Chelivette, orientés vers le maraîchage biologique, et une offre d'hébergement meublé, le Château Mathereau.
Le vignoble (terroir)
Le vignoble du Château de Chelivette s'étend sur 10 hectares de vignes plantées en cépages rouges, au sein d'une propriété de 30 hectares. L'âge moyen des vignes est de 34 ans. Les parcelles bénéficient d'une exposition sur flanc de coteau. Le terroir est composé de trois types de sols différents.
L'encépagement se compose de 65% de Merlot, de 25% de Cabernet Sauvignon et de 10% de Cabernet Franc. La vendange est réalisée manuellement.
Les appellations
Le Château de Chelivette produit des vins sous plusieurs appellations, notamment Bordeaux Supérieur, Cadillac Côtes de Bordeaux et Premières Côtes de Bordeaux.
Questions fréquentes
- Quelles sont les appellations produites au Château de Chelivette ?
- Le Château de Chelivette produit des vins sous plusieurs appellations. Les principales sont Cadillac Côtes de Bordeaux et Bordeaux Supérieur. Le domaine a également produit des vins sous l'appellation Premières Côtes de Bordeaux. Les cuvées sont élaborées à partir de cépages rouges tels que le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc.
- Quelles sont les certifications du Château de Chelivette ?
- Le Château de Chelivette est certifié en Agriculture Biologique et en Biodynamie. Cette démarche a été initiée en 2019 par les propriétaires actuels, Florence et Jacques Borel, qui ont orienté le domaine vers une agriculture respectueuse de l'environnement. Cette approche s'étend également aux Jardins de Chelivette, dédiés au maraîchage biologique.
- Quel est l'encépagement du vignoble du Château de Chelivette ?
- Le vignoble du Château de Chelivette, d'une surface de 10 hectares, est planté majoritairement en cépages rouges. L'encépagement se compose de 65% de Merlot, de 25% de Cabernet Sauvignon et de 10% de Cabernet Franc. Ces cépages contribuent à l'élaboration des différentes cuvées du domaine, qu'elles soient rouges ou rosées.
- Le Château de Chelivette propose-t-il des activités d'oenotourisme ?
- Oui, le Château de Chelivette propose diverses activités d'œnotourisme. Des visites et dégustations sont organisées, d'une durée d'1h30 pour découvrir quatre vins du domaine. Des expériences plus complètes comme l'Apéritif Vigneron (2h00) et le Brunch Vigneron (3h00) sont également disponibles, incluant des dégustations. Le domaine organise aussi des ateliers de dessin et accepte les groupes (10-70 personnes). Il dispose également d'un hébergement meublé, le Château Mathereau.
Les cuvées phares
Le domaine propose une gamme de vins rouges et rosés. Parmi les vins rouges, on trouve le Château de Chelivette Bordeaux Supérieur, élaboré à partir de Merlot et Cabernet Sauvignon. Une autre cuvée rouge, le Domaine du Télégraphe Bordeaux Supérieur, est principalement issue du cépage Merlot. La cuvée Le Clair de Chelivette est également un assemblage de Merlot et de Cabernet Sauvignon.
Le Château de Chelivette Rosé est produit à partir de Merlot et de Cabernet Franc. La cuvée Bordeaux Supérieur Cabernet de Chelivette est un vin rouge, tandis que le Bordeaux Le Grand Rosé de Chelivette est un vin rosé.
Vinification et élevage
Certains vins rouges, notamment ceux à base de Cabernet, bénéficient d'un passage en barrique.
- Appellations
- Cadillac Côtes de Bordeaux, Bordeaux Supérieur
- Commune
- Sainte-Eulalie
- Région viticole
- Entre-deux-Mers
- Propriétaire
- Florence et Jacques Borel
- Surface
- 10 ha
- Certifications
- Bio, Biodynamie
- Encépagement
- Merlot 65%, Cabernet Sauvignon 25%, Cabernet Franc 10%
Informations pratiques
- Adresse
- 62 rue François Boulière, 33560 SteEulalie
- Téléphone
- +33 5 56 21 99 29
- info@chelivette.com
- Formulaire de contact
- Contacter le domaine
- Horaires
- Tous les jours 10h à 12h et de 15h à 17h ou sur rendez-vous
- Visites
- Visite et dégustation (1h30, 4-70 pers, 4 dégustations) ; Apéritif Vigneron (2h00, 4-20 pers, 4 dégustations) ; Brunch Vigneron (3h00, 4-20 pers, 4 dégustations)