Château de Come

Identité

Le Château de Côme est un domaine viticole situé à Saint-Estèphe, dans le département de la Gironde. La propriété est dirigée par la famille Velge. José Bueno en est le directeur, assisté de Miguel Esteban, chef de culture et maître de chai depuis 2001. L'œnologue conseil Éric Boissenot accompagne le domaine depuis 2008.

Histoire et philosophie

Le vignoble du Château de Côme a été établi vers 1840. Il est mentionné dès 1886 dans le Guide Féret comme Cru Bourgeois Supérieur. En 1995, la famille Velge acquiert le domaine. Sous leur impulsion, des changements sont opérés, notamment avec une conversion à l'agriculture biologique. Les premières parcelles sont passées en agriculture biologique dès 2011, et l'ensemble du vignoble est certifié à partir du millésime 2018. Le Château de Côme est reconnu comme le premier domaine de Saint-Estèphe à avoir obtenu la certification biologique pour la totalité de son vignoble. Le domaine a également été un pionnier dans la production de vins sans ajout de soufre à Saint-Estèphe, débutant cette pratique en 2011.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château de Côme s'étend sur une superficie de 7 hectares, après un rachat initial en 1997 sur 2 hectares. Les sols sont de type argilo-calcaire. La taille des vignes est effectuée en double Guyot. Le travail du sol est privilégié, avec des labours traditionnels et des griffages, pour remplacer l'utilisation de désherbants. L'encépagement se compose de 45% de Merlot, 45% de Cabernet Sauvignon et 10% de Petit Verdot.

Les appellations

Le Château de Côme produit des vins sous l'appellation Saint-Estèphe.