Château des Tours

Identité

Le Château des Tours est un domaine viticole. Deux entités distinctes semblent porter ce nom. L'une est située à Cars en Gironde et est détenue par Guillaume et Rachel Hubert. L'autre est localisée dans la région de Sarrians et est associée à la famille Reynaud, notamment Emmanuel Reynaud, qui y officie comme vinificateur. Les Établissements Richard sont également mentionnés comme propriétaires pour une des entités.

Histoire et philosophie

L'implantation de la famille Hubert sur les terres de Cars remonte à 1895. Le domaine est engagé dans l'agriculture biologique depuis 1997 et a débuté sa conversion à la biodynamie en 2001, quatre millésimes après l'adoption du bio.

Pour l'entité Reynaud, le domaine a été créé en 1880 et acquis par Louis Reynaud entre 1935 et 1938. Le développement commercial des vins a débuté en 1989. Le domaine cultive également des oliviers depuis 1997 et pratique d'autres cultures comme la vigne mère et les céréales.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble de Cars s'étend sur une superficie totale de 50 hectares, avec 4,5 hectares dédiés aux cépages blancs. Les sols sont de type argilo-calcaire. Le domaine n'utilise pas de produits de synthèse, mais emploie du cuivre et du soufre, et pulvérise des tisanes (prêle, bourdaine, ortie). Les pratiques incluent l'utilisation de compost de bouse de vache, de silice de corne, la plantation de seigle, de haies, de bosquets, de vergers, d'arbres fruitiers, et la création de mares, de nichoirs et de ruches.

L'encépagement rouge de ce domaine comprend le Merlot, le Cabernet Franc, le Malbec (vieux et jeunes ceps), et des cépages expérimentaux tels que la Syrah, le Manseng noir et le Touriga Nacional. Les cépages blancs cultivés sont le Sauvignon, le Sémillon et le Colombard.

Le vignoble de l'autre entité, situé en bas de l’appellation Vacqueyras, dans le secteur de Sarrians, s'étend sur 40 hectares. La surface plantée en cépages rouges est de 36 hectares, et celle des cépages blancs de 3 hectares. L'âge moyen des vignes est de 35 ans. La vendange est effectuée manuellement. L'encépagement rouge est composé de Grenache noir (45%), Cinsault (35%), Counoise (10%), Syrah (5%) et Merlot (5%). Les cépages blancs sont le Grenache et la Clairette. La production annuelle est d'environ 120 000 bouteilles.

Les appellations

Le domaine de Cars produit des vins en appellation Blaye Côtes de Bordeaux.

Le domaine situé à Sarrians produit des vins sous les appellations Vacqueyras et Côtes du Rhône, ainsi qu'en IGP Vaucluse et Vin de Pays du Vaucluse (VDT Parisy).

Les cuvées phares

Le domaine de Cars propose une gamme variée de cuvées, avec une dizaine de micro-cuvées en trois couleurs. La cuvée blanc de Peybonhomme est élaborée à partir de Sémillon, Sauvignon et Colombard. La cuvée rouge Énergies est issue de Merlot et Malbec.

L'autre entité propose une gamme de cuvées rouges, blanches et rosées sous différentes appellations :

Cuvées rouges :

• Vacqueyras (Rouge) : cépages Grenache (80%) et Syrah (20%).
• Côtes du Rhône (Rouge) : cépages Grenache (65%), Cinsault (15%) et Syrah (20%).
• Vin de Pays de Vaucluse (Rouge) : assemblage de Grenache, Counoise, Syrah, Cinsault, Merlot, entre autres.
• Cuvée VDT Parisy (Rouge)
• Cuvée Côtes du Rhône Réserve (Rouge)
• Cuvée IGP Vaucluse Domaine des Tours (Rouge)
• Cuvée Vacqueyras Réserve (Rouge)

Cuvées blanches :

• Côtes du Rhône (Blanc) : cépage Grenache (100%).
• Vin de Pays de Vaucluse (Blanc) : cépage Clairette (100%).
• Cuvée IGP Domaine des Tours (Blanc)
• Cuvée IGP Vaucluse Domaine des Tours (Blanc)
• Cuvée VDP de Vaucluse (Blanc)
• Cuvée Côtes du Rhône Réserve (Blanc)
• Cuvée IGP Vaucluse (Blanc)
• Cuvée VDP du Vaucluse Domaine des Tours (Blanc)
• Cuvée VDP Domaine des Tours (Blanc)

Cuvées rosées :

• Cuvée VDT Parisy (Rosé)

Vinification et élevage

Les vins du domaine de Cars sont soumis à des pressurages doux. L'élevage de la cuvée blanc de Peybonhomme se fait en barriques et en cuves ciment. La cuvée rouge Énergies est élevée en amphores. Le domaine utilise également des barriques à faible chauffe et des amphores pour certaines de ses cuvées.

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