Château Sainte-Barbe

Identité

Le Château Sainte-Barbe est un domaine viticole situé dans la commune de Cars, en Gironde (33810). La propriété est actuellement dirigée par la Famille de Gaye, avec Brice de Gaye en tant que gérant. Le château, une chartreuse bordelaise, est inscrit à l'inventaire des Monuments Historiques.

Histoire et philosophie

L'histoire du Château Sainte-Barbe remonte au XVe ou XVIe siècle. Le domaine et son château, datant du XVIIIe siècle, ont été créés par Jean-Baptiste Lynch, qui fut maire de Bordeaux de 1809 à 1815. La chartreuse elle-même fut construite vers 1760. La propriété a été acquise par la Famille de Gaye en 2013, succédant à la famille Touton. Le Château Sainte-Barbe est reconnu comme Vigneron Indépendant et bénéficie du label Vignobles et Découvertes. Le domaine s'engage dans une culture raisonnée de son vignoble.

Le vignoble (terroir)

Le Château Sainte-Barbe s'étend sur une propriété de 130 hectares, comprenant une centaine d'hectares de bois et de prairies. Le vignoble représente une surface d'environ 30 hectares de vignes plantées, situées dans la commune de Cars, au nord de Bordeaux, entre Garonne et Dordogne, dans la pointe de l'Entre-deux-Mers. Les parcelles sont établies sur des sols de palus en bordure de la Garonne, enrichis d'argiles et d'alluvions.

L'encépagement du vignoble se compose majoritairement de Merlot (environ 83%), complété par le Cabernet Sauvignon (7%), le Petit Verdot (7%) et le Cabernet Franc (3%). L'âge moyen des vignes est d'environ 30 ans. Les pratiques culturales comprennent le drainage des vignes, la replantation de nouveaux ceps et l'enherbement des rangs. La vendange est réalisée de manière mécanique.

Les appellations

Le Château Sainte-Barbe produit des vins sous plusieurs appellations, principalement en AOC Bordeaux Supérieur et AOC Bordeaux. Le domaine élabore également des vins en AOC Bordeaux Rosé et en Vin de France.

Les cuvées phares

Le Château Sainte-Barbe propose une gamme variée de cuvées, chacune avec ses caractéristiques propres :

• Château Sainte-Barbe (AOC Bordeaux Supérieur Rouge) : Cette cuvée est généralement élaborée à partir d'un assemblage de 90% de Merlot et 10% de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc et Petit Verdot. Pour le millésime 2020, elle a été élevée en fût et a reçu deux étoiles au Guide Hachette des vins 2023. Elle est recommandée pour une garde entre 2024 et 2027 et à servir à 16 °C. Le millésime 2012 a connu un élevage de dix-huit mois en barrique, tandis que le millésime 2015 était dominé par 85% de merlot.
• Merlot du Château Sainte Barbe (AOC Bordeaux Rouge) : Un vin composé à 100% de Merlot. Le millésime 2014, par exemple, titrant 13.5% d'alcool, était recommandé pour accompagner les viandes rouges grillées et une consommation entre 2017 et 2021.
• Bordeaux Rouge (AOC Bordeaux Rouge) : Cette cuvée est aussi élaborée à 100% à partir de Merlot.
• Men&Gus : Une cuvée pur merlot.
• Blanc de Noir (Vin de France Blanc) : Un vin blanc tranquille.
• Le Rosé (AOC Bordeaux Rosé) : Un vin rosé sec et tranquille.
• Glouglou : Une autre cuvée fraîche.
• Les Bulles : Une cuvée festive.
• Pet Nat : Une cuvée de type pétillant naturel.
• Symbiose : Une cuvée originale qui est un assemblage de différents millésimes.
• Assemblage bière IPA, Merlot : Une création originale du domaine.
• Jus de Merlot : Une boisson sans alcool.
• Jus Pétillant : Une boisson sans alcool pétillante.

Vinification et élevage

Les pratiques de vinification au Château Sainte-Barbe incluent l'utilisation de tables de tri et l'égrappage total. La fermentation s'effectue en cuves inox thermo-régulées et est suivie d'une fermentation malolactique. Des remontages sont effectués durant le processus. L'élevage des vins peut varier; la cuvée Château Sainte-Barbe est élevée avec un « bois subtil » ou en fût, pouvant aller jusqu'à dix-huit mois en barrique pour certains millésimes. La cuvée Merlot du Château Sainte Barbe est également élevée en barriques.

En savoir plus

Site officiel du domaine