Château Dillon

Identité

Le Château Dillon est un domaine viticole situé à Blanquefort, en Gironde. Propriété du Ministère de l’Agriculture, il est géré par l’Établissement Public Local d’Enseignement et de Formation Professionnelle Agricoles (EPLEFPA) Bordeaux-Gironde. Il constitue le domaine d'application du Lycée Agro-Viticole de Bordeaux-Blanquefort. Le domaine bénéficie du classement Cru Bourgeois Supérieur, distinction obtenue en 2020.

Histoire et philosophie

L'histoire viticole de ce site remonte à 1596. En 1754, le domaine est acquis par Robert Dillon, un Irlandais, qui lui donne son nom. François Seignouret, une figure de la Nouvelle-Orléans, en devient propriétaire en 1829. Les chais actuels ont été construits en 1840. En 1932, le Château Dillon est classé Cru Bourgeois.

Le domaine est vendu au Ministère de l’Agriculture en 1956 et devient, en 1963, le domaine d’exploitation du lycée viticole de Blanquefort. En 2003, de nouveaux chais sont construits. En 2010, l'EPLEFPA Bordeaux-Gironde est créé, regroupant plusieurs établissements dont le lycée de Blanquefort. Le Château Dillon est intégré au Club des Lycées Viticoles de Bordeaux-Gironde, qui inclut également le Lycée Viticole de Libourne-Montagne et l’École de Viticulture et d'Œnologie de La Tour Blanche.

Aujourd'hui, le Château Dillon sert de cadre de formation et de recherche pour les élèves, étudiants et apprentis. Le domaine privilégie une viticulture raisonnée et intègre des pratiques inspirées de l'Agriculture Biologique. Il est certifié Haute Valeur Environnementale (HVE niveau 3) et Agriculture Respectueuse de l'Environnement en Aquitaine (AREA). Des pratiques comme l'utilisation de brebis dans les vignes illustrent cet engagement environnemental. Le bâtiment historique du château reste en ruines.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble du Château Dillon s'étend sur environ 35 hectares. Il est situé à Blanquefort, à une dizaine de kilomètres au nord de Bordeaux, profitant d'un emplacement entre l'Océan Atlantique et la Garonne. Ce terroir marque l'ouverture de la route des vins du Médoc.

Les cépages cultivés pour les vins rouges incluent le Merlot, le Cabernet Sauvignon, le Cabernet Franc, le Petit Verdot et le Carménère. Pour les vins rosés, le Merlot et le Cabernet Franc sont utilisés. Le domaine joue également un rôle de recherche et développement pour le Lycée Agro-Viticole de Bordeaux-Blanquefort.

Les appellations

Le Château Dillon produit des vins sous différentes appellations, principalement en région bordelaise. Sa cuvée emblématique est produite en appellation Haut-Médoc Cru Bourgeois Supérieur. Le domaine élabore également des vins en appellation Bordeaux (rouges et blancs secs), un Crémant de Bordeaux, et un rosé sous l'Indication Géographique Protégée (IGP) Atlantique.

Les cuvées phares

Le domaine propose une gamme de vins qui reflète la diversité de ses productions.

Château Dillon

Cuvée principale, ce vin rouge en appellation Haut-Médoc est classé Cru Bourgeois Supérieur. L'assemblage du millésime 2020 comprenait 56% de Merlot noir, 25% de Cabernet Sauvignon, 10% de Petit Verdot, 8% de Cabernet Franc et 1% de Carménère. Le Château Dillon 2020 a obtenu une médaille d’or au Concours des Vins de Bordeaux 2023, une note de 91/100 par James Suckling (décembre 2022) et 1 étoile au Guide Hachette des Vins 2024. Il peut être conservé 8 à 10 ans après la récolte et se déguste entre 16°C et 17°C. Le Château Dillon 2021 offre des arômes de fruits mûrs et d’épices douces. Le millésime 2022 est décrit comme prometteur, alliant puissance et élégance, idéal pour la garde. Le Château Dillon 2023, avec un assemblage de 40% Merlot noir, 26% Cabernet Sauvignon, 17% Petit Verdot et 17% Cabernet Franc, est frais et expressif, porté par un fruit éclatant et une structure souple. Il a un potentiel de garde de 8 à 10 ans et un degré alcoolique de 14,5% vol.

Le Rosé de Dillon

Ce vin rosé est produit sous l'appellation Bordeaux ou IGP Atlantique. L'encépagement du millésime 2015 était composé de 90% de Merlot et de Cabernet Franc.

Autres cuvées

Le domaine élabore également l'«Effervescence à Dillon», un Crémant de Bordeaux. Parmi les autres vins tranquilles, on trouve «Nuance de Dillon» et «Château Breillan» en AOC Haut-Médoc (rouges), «Laubarede par Dillon» en AOC Bordeaux (rouge), ainsi qu'un «Château Dillon» blanc et la cuvée «Linas» en AOC Bordeaux sec (blancs).

Vinification et élevage

Les pratiques d'élevage varient selon les cuvées et les millésimes. Le Château Dillon 2020 a été élevé à 100% en barriques, réparties en tiers de barriques neuves, de barriques d'un vin et de barriques de deux vins. Pour le millésime 2023 du Château Dillon, 4% du volume a été élevé en fûts de 500 litres, 47% en barriques de 225 litres, et 49% en cuve inox avec des alternatifs (staves de 22mm d'épaisseur).

En savoir plus

Site officiel du domaine