Château Clément-Pichon

Identité

Le Château Clément-Pichon est situé à Parempuyre, en Gironde. Il appartient à la famille Fayat, avec Jean-Claude et Laurent Fayat assurant la succession et la gestion des vignobles. Yann Monties est le maître de chai et Gwendeline Lucas est responsable du domaine.

Histoire et philosophie

L'origine du domaine remonte au XIVe siècle. La famille Pichon en fut propriétaire de 1601 à 1880. En 1976, Clément Fayat acquiert la propriété et entreprend une restructuration complète du vignoble. Le château est renommé en 1985. Depuis 2012, Jean-Claude Fayat assure la gestion des vignobles familiaux, qui incluent également le Château La Dominique et le Château Fayat. La propriété et son parc ont été inscrits au titre des monuments historiques en 2002. Le domaine est engagé dans une viticulture raisonnée et détient la certification Haute Valeur Environnementale (HVE 3). Il est également situé dans une zone classée Natura 2000, abritant une réserve ornithologique naturelle. Depuis le millésime 2018, le Château Clément-Pichon bénéficie de la classification Cru Bourgeois Supérieur.

Le vignoble (terroir)

Le vignoble s'étend sur une superficie de 25 hectares, plantés en rouge. Les sols sont constitués de sables et de graves sèches, avec des argiles en sous-sol. Les vignes, dont l'âge moyen est de 30 ans, sont plantées avec une densité oscillant entre 7000 et 8000 pieds par hectare et bénéficient d'une exposition Nord-Sud. L'encépagement est dominé par le Merlot (entre 62% et 69%), complété par le Cabernet Sauvignon (entre 27% et 33%) et le Cabernet Franc (entre 4% et 5%). Le domaine est en cours de conversion biologique.

Les appellations

Le Château Clément-Pichon produit des vins sous l'appellation Haut-Médoc, avec la mention Cru Bourgeois Supérieur obtenue en 2018.

Les cuvées phares

Le Château Clément-Pichon élabore un vin rouge caractérisé par une structure équilibrée. Les assemblages intègrent le Merlot, le Cabernet Sauvignon et le Cabernet Franc. Ces vins, qui peuvent développer leur complexité sur plus d'une douzaine d'années dans les bons millésimes, sont appréciés à une température de service entre 16 et 17 °C.

Vinification et élevage

Les vendanges sont réalisées à la fois manuellement et mécaniquement. Après un tri des raisins effectué à la vigne, puis sur table de tri au cuvier, les baies sont éraflées. Les fermentations se déroulent en cuves inox thermorégulées, avec un travail parcellaire. La macération dure de 25 à 30 jours. La fermentation malolactique est en partie réalisée en fûts neufs. L'élevage s'étend sur 12 mois, pour environ 32% en barriques renouvelées à plus de moitié chaque année et 68% en cuves.

En savoir plus

Site officiel du domaine