Château Troplong Mondot
Mis à jour le
Le Château Troplong Mondot est un 1er Grand Cru Classé de Saint-Émilion. Propriété de SCOR, il se distingue par son vignoble sur terroir argilo-calcaire, son engagement environnemental et ses vins issus d'un assemblage majoritaire de Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
Identité
Le Château Troplong Mondot est un domaine viticole situé dans la commune de Saint-Émilion, en Gironde. Il est classé Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion. Le domaine est actuellement détenu par le groupe de réassurance SCOR depuis 2017. Aymeric de Gironde en est le directeur général, tandis que Rémy Monribot occupe le poste de directeur technique. Jean-Pascal Schmidt est le maître de chai et les conseils œnologiques sont assurés par Thomas Duclos.
Histoire et philosophie
L'histoire du Château Troplong Mondot remonte au XVIIe siècle, avec la construction du château en 1745. L'abbé Raymond de Sèze en fut le premier propriétaire. En 1850, Raymond-Théodore Troplong acquiert la propriété et l'agrandit. Son neveu, Édouard Troplong, ajoute le patronyme Troplong au domaine en 1869. En 1934, Alexandre Valette, négociant en vins, devient propriétaire du domaine. La famille Valette acquiert le domaine en 1920. Christine Valette-Pariente en assure la gestion à partir de 1981. En 2017, le domaine est acquis par le groupe de réassurance SCOR. Depuis cette acquisition, une phase de rénovation a été entreprise, s'étendant sur trois ans et demi, avec une réouverture en 2021. Le Château Troplong Mondot s'inscrit dans le cadre des vignobles de Saint-Émilion classés au patrimoine mondial de l'UNESCO en 1999.
Le domaine privilégie une approche viticole visant la préservation de la biodiversité. La conduite du vignoble se veut raisonnée, avec l'utilisation de la traction animale (huit chevaux de trait) pour limiter le compactage des sols et l'abandon du désherbage chimique. Le domaine a obtenu la certification Haute Valeur Environnementale et s'est fixé un objectif de neutralité carbone.
Le vignoble (terroir)
Le vignoble du Château Troplong Mondot s'étend sur 36 hectares, bien que d'autres sources indiquent une superficie de 29 hectares de vignes sur un total de 33 hectares, ou encore 43 hectares pour la superficie globale du domaine, ou encore 39 hectares. Il est situé sur la butte de Mondot, face au village de Saint-Émilion, au point culminant de l'appellation. Les sols sont majoritairement argilo-calcaires, caractérisés par une couche d'argile recouverte d'une épaisse roche calcaire mêlée de fragments de silex et de calcaire. Ces sols recouvrent la nappe phréatique. Le vignoble est composé de 25 sous-terroirs distincts.
L'encépagement principal est le Merlot (85%), complété par le Cabernet Sauvignon (13%) et le Cabernet Franc (2%). Selon d'autres sources, l'encépagement est de 90% Merlot, 5% Cabernet Sauvignon et 5% Cabernet Franc. L'âge moyen des vignes est de 35 ans. Les rendements ne dépassent généralement pas 50 hl/ha.
Les appellations
Le Château Troplong Mondot produit des vins sous l'appellation Saint-Émilion Grand Cru, étant classé Premier Grand Cru Classé de Saint-Émilion.
Les cuvées phares
La cuvée principale du domaine est le Château Troplong Mondot. Ce vin est élaboré à partir des cépages du domaine et représente le savoir-faire de la propriété. Le second vin du domaine est nommé Mondot ou Le Mondot. Environ 100 000 bouteilles de Château Troplong Mondot sont produites, et un peu moins de 30 000 bouteilles de Mondot. La production moyenne est de 80 000 bouteilles.
Vinification et élevage
Les vendanges sont réalisées manuellement. L'outil technique, opérationnel depuis 2021, comprend un espace de réception des vendanges climatisé avec une chambre froide. La vinification s'effectue dans 42 cuves en acier inoxydable gravitaires, de différentes capacités allant de 30 à 100 hectolitres. L'élevage des vins se déroule en fûts de chêne, dans deux chais d'élevage pouvant accueillir jusqu'à 1200 barriques.
- Appellations
- Saint-Émilion, Saint-Émilion Grand Cru
- Commune
- Saint-Émilion
- Région viticole
- Libournais
- Classement
- 1er Grand Cru Classé B (2022)
- Propriétaire
- Scor
- Direction technique
- Jean-Pascal Schmidt
- Surface
- 36 ha
- Second vin
- Le Mondot
- Certifications
- HVE
- Encépagement
- Merlot 85%, Cabernet Sauvignon 13%, Cabernet Franc 2%
Château Troplong Mondot dans la littérature viticole
Passages repérés dans les ouvrages anciens numérisés de notre bibliothèque. Au XIXe siècle, le domaine peut y être cité sans le mot « Château ».
« Château Troplong-Mondot, Saint-Emilion. Château de Sales, Pomerol. »
« Plusieurs 1ers crus de Saint-Émilion ont une partie de leurs vignes dans Saint-Laurent, entre autres le Château- Troplong-Mondot et le Château-Larcis-Ducasse ; »
« Troplong-Mondot, 60 ; — ch. »
« Troplong-Mondot (château). — lor cru Saint-Emilion (Gironde). »
« Il est admirablement situé sur le prolongement de la côte Sud du Château-Troplong auquel il tient. »
« Chât.- Troplong-Mondot (Ed. Troplong) 100 Ch.-La-Serre et Puygenestou (A. »
Actualités du domaine
16 octobre 2026
« Quand Alain Ducasse a cité mon nom, j’ai ressenti une grande émotion » : Meilleur ouvrier de France, le chef des Belles Perdrix à Saint-Émilion revient sur son sacre
L'article du 16 octobre 2026 met en lumière la consécration du chef David Charrier, sacré Meilleur Ouvrier de France (MOF) en cuisine. Ce titre prestigieux a été décerné au chef du restaurant étoilé Les Belles Perdrix, situé au sein du renommé Château Troplong Mondot à Saint-Émilion. Cette reconnaissance intervient peu après un autre succès pour l'établissement, le chef pâtissier Adrien Salavert ayant remporté le championnat de France des desserts le 19 mars précédent. David Charrier exprime une profonde fierté, non seulement pour lui-même mais aussi pour ses équipes qui l'ont soutenu tout au long de cette année de préparation intense. Il décrit l'expérience du concours MOF comme une période exigeante, ayant investi beaucoup de temps et d'énergie tant sur le plan personnel que professionnel. Pour sa première participation, il a réalisé un coup de maître, qu'il attribue à ses vingt-cinq années d'expérience en cuisine. La préparation pour la finale à Lille, tenue le 8 octobre, fut méthodique : quinze jours pour élaborer trois plats imposés (un rouget, un colvert et un dessert à la poire) à partir d'une liste d'ingrédients. David Charrier a réussi à travailler dans une "bulle" grâce au soutien de son équipe, évitant les erreurs de gestion simultanée du restaurant et du concours. Le jour J, il a dirigé deux commis inconnus, instaurant une dynamique d'équipe positive malgré le stress ambiant. L'émotion fut immense lorsqu'Alain Ducasse a prononcé son nom lors de l'annonce des résultats. Après quatorze ans à la tête des cuisines des Belles Perdrix du Château Troplong Mondot, David Charrier voit ce titre comme un nouveau coup de projecteur sur l'établissement. Sa cuisine est caractérisée par une "empreinte" axée sur les herbes aromatiques du jardin, une précision dans l'assiette et une touche marine, héritage de ses années passées en Bretagne et Vendée. Exigeant mais sans violence, il vise la régularité et l'amélioration continue. Quant à l'obtention d'une deuxième étoile au guide Michelin, il la considère comme un objectif souhaitable mais non obsessionnel, privilégiant la fierté de recevoir les clients et l'humilité.
Lire la source — sudouest.frInformations pratiques
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- Saint-Émilion
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