Domaine de Quincarnon
Mis à jour le
Le Domaine de Quincarnon, à Fargues, produit des vins en AOC Graves, Sauternes et Bordeaux. Fondé au XVIIe siècle, il est dirigé par Mathilde et Gabriel Aseretto depuis 2020. Le vignoble de 5,21 ha, sur sols graveleux, cultive Merlot, Cabernet Sauvignon et Cabernet Franc.
Identité
Le Domaine de Quincarnon est situé à Fargues, en Gironde. Il est actuellement la propriété de Mathilde et Gabriel Aseretto. Auparavant, Carlos Aseretto en était le propriétaire.
Histoire et philosophie
L'origine de la propriété remonte au XVIIème siècle, sous l'impulsion du marquis de Quincarnon. Initialement, la propriété de Quincarnon était constituée de vignes et d'une métairie, transmises par les beaux-parents de Carlos Aseretto à leur fille et gendre, qui possédaient également le Château Cazebonne.
Carlos Aseretto a marqué l'histoire moderne du domaine en construisant un chai et un cuvier, dont le chai a été achevé en 1990. En 2020, Mathilde et Gabriel Aseretto ont pris la direction du domaine.
Le vignoble (terroir)
Le vignoble dédié à la production de vins rouges s'étend sur une superficie de 5,21 hectares. Les sols sont constitués de graves entremêlées de sable et d'argile. La densité de plantation est de 5000 pieds par hectare.
L'âge moyen des vignes rouges est de 25 ans. L'encépagement se compose de 50% de Cabernet Sauvignon, 40% de Merlot et 10% de Cabernet Franc. Les vendanges pour les vignes rouges sont réalisées mécaniquement, tandis que celles destinées aux vins blancs sont manuelles et s'effectuent par tries sélectives.
Les appellations
Le Domaine de Quincarnon produit des vins sous les appellations Graves Rouge, Sauternes et Bordeaux.
Questions fréquentes
- Où est situé le Domaine de Quincarnon ?
- Le Domaine de Quincarnon est situé dans la commune de Fargues, en Gironde. Il produit des vins sous les appellations Graves, Sauternes et Bordeaux.
- Qui sont les propriétaires actuels du Domaine de Quincarnon ?
- Depuis 2020, le Domaine de Quincarnon est la propriété de Mathilde et Gabriel Aseretto. Auparavant, la propriété était détenue par Carlos Aseretto.
- Quels types de vins sont produits au Domaine de Quincarnon ?
- Le Domaine de Quincarnon produit des vins rouges en appellation Graves, des vins blancs et des vins rosés. Il élabore également des vins sous l'appellation Sauternes.
- Quelle est la composition du vignoble du Domaine de Quincarnon ?
- Le vignoble rouge du Domaine de Quincarnon s'étend sur 5,21 hectares. L'encépagement est composé de 50% de Cabernet Sauvignon, 40% de Merlot et 10% de Cabernet Franc, cultivés sur des sols graveleux entremêlés de sable et d'argile.
Les cuvées phares
Cuvées rouges
La cuvée rouge du domaine est élaborée à partir d'un assemblage moyen de 60% Merlot et 40% Cabernet-Sauvignon. Ces vins présentent des tanins fondus, caractérisés par une texture soyeuse et souple, une élégance certaine et un raffinement qui les rend aptes à la conservation. À l'œil, ils se distinguent par une robe pourpre brillante aux reflets rubis. Au nez, on perçoit une complexité de fruits mûrs et des notes de caramel. La bouche est subtile et gourmande, avec des tanins soyeux.
La cuvée Jaspe de Quincarnon est issue d'un assemblage de 60% Cabernet Sauvignon et 40% Merlot. Elle tire son nom d'une pierre de jaspe rouge découverte sur une parcelle de vigne en 2016. Ce vin se caractérise par une attaque franche et des arômes d'épices et de pruneau jeune, qui évoluent vers des notes de cuir et de truffe. Sa robe est d'un rouge grenat croquant avec des reflets cerise. Le nez révèle des notes de cassis, de mûre et de cèdre. En bouche, les fruits rouges dominent, accompagnés de notes de fleur de sureau et de tabac blond.
Cuvées blanches
La cuvée blanche du domaine est un vin fin et moderne, caractérisé par sa légèreté et un équilibre entre fraîcheur et tension. Elle est élaborée à partir d'un assemblage moyen de 70% Sémillon, 20% Sauvignon et 10% Muscadelle. Sa robe est jaune paille, brillante, avec des reflets dorés. Le nez est subtil, frais et floral. En bouche, l'attaque est acidulée, fraîche et gourmande.
Cuvée rosé
Une cuvée rosé, lancée en 2023, est élaborée à partir de parcelles de Graves.
Vinification et élevage
Pour les vins rouges, la durée de cuvaison s'étend de 25 à 30 jours, suivie d'un séjour de 18 mois avant la commercialisation. La cuvée rouge principale et la cuvée Jaspe de Quincarnon sont élevées en cuve. La cuvée rouge millésime 2020 a bénéficié d'un élevage de 15 mois en fût de chêne français. Les vins blancs sont élevés en cuve.
- Commune
- Fargues
- Région viticole
- Graves & Sauternais
- Propriétaire
- Mathilde et Gabriel Aseretto
- Surface
- 5.21 ha
- Encépagement
- Cabernet Sauvignon 50%, Merlot 40%, Cabernet Franc 10%
Actualités du domaine
07 août 2026
[ Un mois, une œuvre ] Instant volé - Échos Judiciaires Girondins
L'article présente l'œuvre intitulée « Le Fumeur de pipe » de Dirck van Baburen, datant de 1623. Ce tableau est actuellement exposé au musée des Beaux-Arts de Bordeaux, après avoir été déposé par le musée Marmottan-Monet. Le portrait se distingue par l'expressivité de son modèle, une figure populaire que le peintre a représentée avec réalisme. Le sujet est montré à mi-corps, se détachant d'un fond neutre, tenant d'une main une pipe et de l'autre une cruche de vin en terre cuite. L'œuvre capte l'attention par son caractère truculent et la manière dont Baburen met en lumière son sujet. L'article ne mentionne pas spécifiquement de châteaux bordelais, mais s'inscrit dans la catégorie « Vins & Culture » du journal « Échos Judiciaires Girondins », suggérant un lien thématique plus large avec la culture de la région. D'autres articles connexes dans la même rubrique abordent des sujets viticoles, comme la fête des vendanges de Saint-Émilion, des publications sur 111 vins de Bordeaux, le Château Quincarnon et le Château Tour Prignac, ou encore un concert de solidarité en faveur des sinistrés des incendies, qui a pu affecter des propriétés viticoles.
Lire la source — echos-judiciaires.com04 août 2026
Fargues : Au château Quincarnon, le sauternes voit rose
Au château Quincarnon, situé sur un terroir réputé pour les grands vins blancs liquoreux, Mathilde et Gabriel Aseretto, à la tête de la propriété familiale depuis 2020, impulsent une nouvelle dynamique. En 2023, ils ont lancé un vin rosé, une initiative qui s'inscrit dans une stratégie de diversification et vise à séduire de nouveaux consommateurs. Ce projet estival, produit à partir de parcelles de Graves, a connu un succès rapide, doublant de volume depuis son lancement. L'histoire du château Quincarnon débute avec Carlos Aseretto, le père de Mathilde et Gabriel, qui a quitté le Pérou. Après que ses beaux-parents aient vendu le château Cazebonne, ils ont confié les vignes et la métairie de Quincarnon à leur fille et gendre. Carlos, initialement ingénieur en mécanique, s'est alors formé à la viticulture, construisant le chai et le cuvier dans les années 1980. Le domaine produit des vins sous trois appellations : Sauternes, Graves rouge et Bordeaux. En 2020, Carlos Aseretto a pris sa retraite, laissant la direction à ses enfants qui perpétuent l'héritage familial tout en apportant une touche de modernité avec ce vin rosé audacieux.
Lire la source — echos-judiciaires.comInformations pratiques
- Adresse
- 10 Rte Des Claveries, 33210 Fargues
- Téléphone
- 05 56 62 32 90
- ccmag@orange.fr
- Formulaire de contact
- Contacter le domaine